Como é chamada a parte mais macia da carne bovina? (Qual é a parte mais macia da carne bovina)

No outono e no inverno, além do carneiro, a carne mais comprada para nutrir o corpo é a bovina, porque a carne bovina tem maior valor nutricional que o carneiro, mas seu efeito de aquecimento é ligeiramente inferior.

A carne bovina também é uma carne nutritiva, com alto teor de proteína e baixo teor de gordura. É rica em aminoácidos, oligoelementos e outros nutrientes necessários ao corpo humano. Comer mais carne bovina regularmente pode melhorar a imunidade do corpo. e fortalecer seu corpo.constituição.

Mas o preço de venda da carne bovina também é maior que o da carne bovina. carneiro, então eu costumo comprá-lo, como carne muito raramente, então, quando se trata de comprá-lo, a maioria dos meus amigos compra peito de carne, tendão de carne, bife e outras partes de carne carnuda e de preço moderado para cozinhar. A maneira mais fácil é basta comprar um pouco de carne magra para fritar.Embora o sabor seja bom, a textura da carne não é excelente.

Então, ainda espero que todos possam entender a vaca inteira, o que das partes cortadas da carne tem um sabor melhor?Embora o peito e o bife sejam partes de carne populares, eles podem reduzir o problema de virar o prato.

Mas para os especialistas, na hora de comprar carne bovina, eles compram "6 partes". A carne é macia e saborosa. Fica deliciosa em qualquer prato. O preço não é necessariamente mais caro que o bife e o peito. Todos Ao comprar carne bovina, experimente comprar essas 6 partes.

Parte 1: filé mignon

Se a carne bovina for classificada de acordo com sua maciez, o lombo de vaca é a parte mais macia e refrescante de toda a vaca. Essa parte é a carne da cavidade, comumente conhecida como "lombo de vaca", que é a mais macia parte da carne bovina. Os melhores cortes de carne entre eles.

É também uma das melhores matérias-primas para fazer bife. O formato da carne cortada é em tiras longas, as fibras ficam na mesma direção, o teor de gordura é baixo, é basicamente uma carne magra, a carne é delicada e macia, e a vaca é de tamanho médio., esse pedaço de carne pesa apenas cerca de 2 quilos, então o preço é caro.

Quer você refogue, pique ou frite o filé mignon, a textura e o sabor não irão decepcioná-lo. No entanto, as barracas de carne bovina no mercado de vegetais vendem pequenas porções de filé mignon. Tudo está decidido. por padrão.

Parte 2: parte superior do cérebro da vaca

Esta parte está localizada na parte de trás do pescoço da vaca. Ela está conectada à carne do pescoço na frente, à coluna e às costelas em ambos os lados, e um grande pedaço de carne da parte superior do pescoço está conectado à carne do pescoço. carne de olho de boi nas costas.

Embora a posição dos pedaços de carne seja complexa, a proporção entre gordura e carne magra é muito uniforme. O entrelaçamento vermelho e branco da carne gorda e magra é muito bonito e a textura é delicada e dura. Se você não pode comprar filé mignon, você pode experimentá-lo. Você pode tentar comprar a parte superior do cérebro de carne bovina e cortá-la em refogados. O sabor é muito delicioso.

Você também pode fazer a parte superior do cérebro de carne frita, a parte superior do cérebro de carne cozida, etc. Cada forma de comê-lo é cheia de elogios.

Parte 3: Carne de olho de boi

Esta parte está conectada à parte superior do cérebro da carne bovina na frente e à espinha dorsal da carne bovina nas costas. Como a carne gorda e magra nesta parte estão conectadas em forma de olho, é comumente conhecido como “olho de boi”, e a textura dessa parte também é como flores de ameixa de porco, tem um padrão de mármore, e a mistura de carne gorda e magra é muito bonita.

Ao mesmo tempo, por estar localizada no dorso, ela faz menos exercícios, então o teor de gordura é maior, mas a carne é extremamente macia, macia, doce e suculenta, e é muito utilizada para grelhar, panela quente, carne salteada, etc.

Parte 4: Lombo de carne