Ilustração detalhada das cinco etapas da vinificação (as etapas da vinificação antiga são chamadas de Wuqi)

Hoje em dia, mais e mais pessoas estão produzindo sua própria bebida alcoólica ou vinho de frutas. Quer estejam cansadas do forte cheiro de álcool das bebidas engarrafadas ou queiram experimentar a diversão de preparar cerveja, preparar cerveja em casa se tornou uma forma de cultivar os sentimentos. e aproveite a vida. um pronome.

É claro que existem diferenças entre a fabricação própria e a fabricação de cerveja em vinícola. Uma é a diferença entre o equipamento e a outra é a tecnologia de fabricação de cerveja. Se você quer fazer um bom vinho, você precisa escolher um conjunto de equipamentos de fabricação de cerveja de alta qualidade, e a outra é dominar a tecnologia de fabricação de cerveja caseira.

Em seguida, entre na fase de vinificação. As etapas específicas são as seguintes: Se for grão, quanto você sabe sobre as cinco etapas do processo de vinificação?

1. Preparação de alimentos Processamento

Se for grão, você deve primeiro deixá-lo de molho por cerca de 24 horas para permitir que ele absorva água suficiente e depois cozinhá-lo ou cozinhá-lo no vapor.

Não importa como amadurecer o grão, o importante é que, quer seja fervido ou cozido no vapor, o grão deve ser bem cozido. Se for fruta, é preciso lavar a fruta, descascá-la e amassá-la até formar uma polpa.

As frutas não precisam ser cozidas ou cozidas no vapor. São frutas especiais que precisam ser mergulhadas em água morna para remover a adstringência da casca. Por exemplo, caquis, o tempo de imersão para remover a adstringência é cerca de 24 horas.

2. Menor Qu

Significa adicionar levedura de destilaria ao grão em uma certa proporção e mexer uniformemente. A proporção de levedura de destilaria no mercado é geralmente um milésimo Cerca de cinco a dez milésimos, a dosagem de levedura de destilação que operamos é de seis milésimos.

Ou seja, 100 jins de grãos cozidos no vapor ou cozidos são adicionados com levedura de destilação na proporção de 6 jins.

Se você estiver fazendo vinho com frutas, adicione koji diretamente à pasta de frutas. A temperatura na qual o koji é adicionado também é muito importante. Diferentes koji se adaptam a diferentes faixas de temperatura, sendo as mais comuns de 26 a 35 graus.

3. Fermentação

Depois de adicionar o koji e mexer uniformemente, coloque a pasta de grãos ou frutas que foi misturada com o koji em um recipiente, feche-o com papel plástico ou filme plástico e cubra-o. Durante toda a operação, deve-se evitar a entrada de bactérias estranhas e os recipientes operacionais devem ser desinfetados com água fervente. O tempo de fermentação é controlado em cerca de 10 dias para vinho de grãos e cerca de 5 dias para vinho de frutas.

4. Destilação

Vinho cozido no vapor é chamado de vinho torrado ou shochu em alguns lugares. Os nomes são diferentes em lugares diferentes, então não irei em detalhes aqui. O grão ou fruta no recipiente produzirá um forte aroma de vinho após um período de fermentação, e então o vinho poderá ser destilado.

Ao usar equipamento de aquecimento, lenha, gás e carvão podem ser usados ​​como combustível de aquecimento. Tente escolher um método de aquecimento seguro, conveniente e ecologicamente correto. Demora cerca de 2 a 3 horas para destilar um pote.

5. Embalagem de vinho< /p>

Depois de destilar por um período de tempo, você pode ver o vinho puro saindo pela saída de vinho do refrigerador. O recipiente para receber o vinho pode ser um barril ou uma lata de vinho. Deve ser esterilizado e desinfetado antes de usar. Neste ponto, o processo de fermentação termina.

O que eu preparo é vinho puro de grãos, que tem melhor sabor do que licor engarrafado e também é mais saudável. Use recipientes de cerâmica ou vidro para lacrá-lo e guardá-lo. Quer seja um presente ou uma bebida para você, é um deleite raro.