A origem do licor remonta à China antiga, há milhares de anos. Já nas dinastias Tang e Song, o licor era amplamente fabricado e consumido na China. As matérias-primas do licor incluem principalmente sorgo, trigo, milho, arroz, etc., que são processados por fermentação, destilação e outros processos. É caracterizado por alto teor alcoólico, sabor forte e sabor e aroma únicos. Segundo registros históricos, o primeiro vinho foi produzido por fermentação natural de frutas.Mais tarde, as pessoas dominaram a tecnologia cervejeira e começaram a fazer vinho de forma consciente. Na China antiga, a tecnologia de produção de vinho desenvolveu-se gradualmente e surgiram vários tipos de vinho, como o vinho de arroz e o vinho de arroz. Na Dinastia Song, com a prosperidade da cultura do vinho, as bebidas alcoólicas começaram a ser amplamente respeitadas. As dinastias Ming e Qing foram a era de ouro das bebidas alcoólicas. As lojas de vinhos surgiram como cogumelos depois da chuva, e as variedades e a produção de bebidas alcoólicas também aumentaram muito.
Na vinificação tradicional chinesa, o processo de fabricação do licor também tem uma tradição única, sendo as mais famosas o "processo Daqu" representado por Kweichow Moutai e o "processo de lagoa selada com lama" representado por Sichuan Wuliangye. Estes processos variam em diferentes locais, mas todos se baseiam na fermentação natural e nos métodos tradicionais de destilação, conferindo ao licor um sabor e sabor únicos.
O desenvolvimento das bebidas alcoólicas é inseparável da cultura tradicional e dos costumes sociais da China. O povo chinês valoriza a família e o afeto, e as bebidas alcoólicas desempenham um papel importante em diversas ocasiões familiares e sociais. O licor pode expressar a amizade, celebração e bênção das pessoas, por isso é uma bebida indispensável em festivais importantes e ocasiões festivas.
Com o desenvolvimento da sociedade e a melhoria do nível económico, a indústria de bebidas alcoólicas também se desenvolveu rapidamente. A aplicação de tecnologia moderna tornou a produção de bebidas alcoólicas mais padronizada e eficiente, e a concorrência entre as marcas de bebidas alcoólicas tornou-se cada vez mais acirrada. Licores especiais de diversas regiões também têm recebido gradativamente atenção, formando um mercado diversificado de bebidas alcoólicas.
No entanto, o mercado de bebidas alcoólicas também enfrenta uma série de desafios. À medida que os padrões de vida das pessoas melhoram, os consumidores têm exigências cada vez mais elevadas em termos de saúde e qualidade. Portanto, as empresas de bebidas alcoólicas precisam continuar a inovar e introduzir novas variedades e novos processos que atendam à demanda do mercado para atender às necessidades dos consumidores.
Em suma, o licor é uma das antigas bebidas alcoólicas tradicionais da China, com uma longa história e ricas conotações culturais. No ambiente de mercado em constante mudança, a indústria de bebidas alcoólicas precisa manter as vantagens do artesanato tradicional, ao mesmo tempo em que presta muita atenção à demanda do mercado, realizando inovação tecnológica e construção de marca, a fim de manter o desenvolvimento saudável e de longo prazo do licor indústria.
