O bicarbonato de sódio pode ser usado para fazer pães cozidos no vapor? (Como deixar os pães cozidos no vapor macios com bicarbonato de sódio)

Deve-se adicionar bicarbonato de sódio aos pães cozidos no vapor? Acontece que houve um mal-entendido o tempo todo.

Os pães cozidos no vapor são um alimento básico comum no norte. Os pães cozidos no vapor têm uma história de milhares de anos. Diz-se que os pães cozidos no vapor foram inventados por Zhuge Kongming durante o período dos Três Reinos. Após melhorias contínuas no dinastias passadas, eles se tornaram nossos. Hoje costumo comer pãezinhos no vapor.

Muitas pessoas sabem como cozinhar pãezinhos no vapor, especialmente amigos do norte. Eles foram expostos a isso desde a infância. Mesmo que você não precise aprender, você mesmo pode cozinhar pãezinhos no vapor.

A parte mais importante de cozinhar pãezinhos no vapor é levedar a massa. Se os pãezinhos cozidos no vapor são macios, mastigáveis ​​e deliciosos está intimamente relacionado à qualidade da massa.

Ao fazer massa, o método mais comum usado é a fermentação com fermento em pó. Comparado com o macarrão antigo usado para fazer massa, o fermento em pó evita muitos problemas e a velocidade de fermentação também é rápida. Basicamente, no verão Uma grande bacia pode ser enchida em uma hora.

Para fazer a massa fermentar bem e rapidamente, muitas pessoas gostam de adicionar alguns "aditivos". Alguns amigos gostam de adicionar bicarbonato de sódio, alguns amigos gostam de adicionar álcalis comestíveis e alguns amigos gostam de adicionar açúcar branco Então, ao cozinhar pãezinhos cozidos no vapor, qual deles deve ser colocado em bicarbonato de sódio, álcali comestível e açúcar? É realmente prejudicial ao corpo se colocado de maneira errada?

Ao cozinhar pãezinhos cozidos no vapor, qual deles deve ser colocado em bicarbonato de sódio, álcali comestível e açúcar?

Bicarbonato de sódio: Primeiro você pode entender os ingredientes do bicarbonato de sódio. O nome químico do bicarbonato de sódio é bicarbonato de sódio. É um produto químico real que é alcalino e é um agente fermentador comum em alimentos.

Comer muito bicarbonato de sódio é prejudicial ao corpo humano. Ingerir muito bicarbonato de sódio afetará o ácido gástrico, causará indigestão e causará danos ao estômago. Portanto, ao cozinhar pães no vapor, não é aconselhável adicionar bicarbonato de sódio com frequência.

Álcali comestível: O álcali comestível raramente é visto em casa agora, mas no passado, todas as famílias nas áreas rurais costumavam comprá-lo.

Porque no passado, Lao Mian Tou era usado como entrada. Comparado com o fermento em pó que usamos agora, Lao Mian Tou é mais ácido e cheio de sabor azedo. Se você não adicionar alguns comestíveis álcali para neutralizá-lo. Neste caso, os pães cozidos no vapor terão um sabor amargo. O álcali comestível é usado para fazer pães cozidos no vapor, e a quantidade de álcali comestível é muito alta.Se você adicionar muito, o cheiro alcalino dos pães cozidos no vapor será muito grande e eles também ficarão amarelos e duros.

Açúcar branco: Como tempero doce comumente usado, o açúcar branco não só pode ser usado como tempero, mas na verdade, o açúcar branco também é um catalisador de fermentação natural puro! É por isso que muitas pessoas agora gostam de usar açúcar branco como “aditivo” ao cozinhar pães cozidos no vapor.

Como o fermento em pó que usamos agora não é particularmente azedo, adicionar açúcar branco é mais adequado do que álcali comestível, e não há requisitos rígidos para a quantidade de açúcar branco. Mais ou menos não terá efeito sobre os pães cozidos no vapor.Grandes, muito indicados para jovens com menos experiência.

Dicas:

1. Ao cozinhar pães cozidos no vapor, bicarbonato de sódio, álcali comestível e açúcar branco podem ser usados, mas isso depende da situação. Use menos bicarbonato de sódio e comer menos Álcali é adequado para fermentação de macarrão velho, o que requer requisitos técnicos.O açúcar branco pode ser usado casualmente, o que é adequado para novatos.

2. Pãezinhos cozidos no vapor. Depois que a massa fermenta, é muito importante amassar. Sove mais para permitir que a massa esvazie completamente, para que os pães cozidos no vapor não desmoronem.

3. Ao cozinhar os pães cozidos no vapor e amassá-los no embrião do pão cozido no vapor, fermente-os pela segunda vez por cerca de 15 minutos antes de cozinhá-los no vapor, para que os pães cozidos no vapor fiquem mais bonitos e macios.