De onde é San Zhi'er? (Por que San Zhi'er, um prato local famoso em Guangdong, é chamado de San Zhi'er)

Sanzhier, também conhecido como Sanzhier, também é conhecido como Sanzhier. É o nome de um prato em algumas áreas do sul da China (ao sul das montanhas Qinling e do rio Huaihe).

Essa coisa foi vista pela primeira vez nos registros da Dinastia Tang. De acordo com o segundo volume de "Chao Ye Qian Zai" de Zhang Jue: "O povo de Lingnan gosta de alimentar ratos com fetos não amadurecidos e vermes vermelhos, todos sobre seus corpos. É feito de mel e é comido no banquete e guincha. É apanhado com pauzinhos, mordido e emite um som estridente, por isso é chamado de chilrear de mel."

< p>Ou seja, um rato recém-nascido (vivo) Um prato e um prato de condimentos. O comedor usa os pauzinhos para pegar um rato vivo, e o rato guinchará (este é o primeiro guincho). Quando o condimento for recebido, o rato guinchará novamente (este é o segundo guincho).

Quando colocado na boca do comedor, o rato emite o último “guincho” (três guinchos no total). A receita é simples, mas o comedor precisa de uma motivação gulosa sem fim e de uma coragem incomparável para saborear este prato.

Três chamados do rato: pegue-o com os pauzinhos - o rato late, mergulhe-o na travessa - o rato late novamente, coloque-o na boca para dar uma mordida - o rato late novamente, então este prato é chamado de "Três chamadas".

Este objeto foi visto pela primeira vez em registros da Dinastia Tang, de acordo com Zhang Juan Volume 2 dos registros de Chao Ye Qian Zai: "O povo de Lingnan gosta de ratos melosos, isto é, ratos cujos fetos ainda não são instantâneos e cujo corpo todo está vermelho e rastejante. Eles os alimentam com mel e depois grunhem no banquete. Eles o pegam com pauzinhos. Quando você o morde, ele faz um som estridente, por isso é chamado de chilrear de mel. " Sanzhi'er foi listado entre os dez principais vegetais proibidos na China há muito tempo.

O significado geral é que o povo Lingnan (minorias) gosta de comer "mel", que é alimentar com mel ratos jovens que ainda não abriram os olhos e estão totalmente vermelhos, e servi-los em para o banquete. Presos, os filhotes de rato se contorciam e rastejavam. Pegue-o com os pauzinhos e morda-o, e o filhote de rato gorjeará, por isso é chamado de gorjeio de mel.

Os dez vegetais mais proibidos na China O tempero Sanzhier depende do gosto pessoal preparação (sal e pimenta, molho hoisin, tempero shabu-shabu de carneiro, basta ser criativo). No entanto, os filhotes de rato rosa e sem pêlo precisam ser alimentados com mel. Ratos com cauda longa são suscetíveis a bactérias e doenças infecciosas, portanto, ratos brancos criados artificialmente são mais seguros para uso.

Embora os ratos sejam uma das quatro pragas e todos exijam espancá-los, comer ratos vivos é bastante cruel e nem todos podem aceitar isso. Quem come os ratinhos não tem medo, o que tem medo é quem inventou esse prato e deu esse nome assustador. Sanzhi'er, um dos dez vegetais mais proibidos da China, resume vividamente o processo cruel de comer seres vivos em Sanzhi'er.