Boas dicas sobre quais ingredientes colocar na canja de galinha (ao refogar a canja, lembre-se do princípio de 3 coloque e 2 não)

Como diz o ditado: O inverno começa com canja de galinha cozida. Todos os anos, no inverno, canja de galinha é o que minha família mais faz.

Não vamos falar sobre o sabor. O frango em si é rico em proteínas e oligoelementos de alta qualidade. Tem os efeitos de fortalecer a aptidão física e melhorar a imunidade. É rico em nutrientes, leve e menos oleoso, e é muito adequado para idosos e crianças em casa.

Então, qual frango é melhor usar na hora de fazer canja de galinha? Preciso escaldar o frango primeiro? Quais condimentos podem ser adicionados ao cozinhar canja de galinha e quais condimentos não podem ser adicionados? Devo usar água fria ou água quente para refogar a canja de galinha?

A seguir contarei tudo para que a canja que você refogue fique deliciosa, nutritiva e cheia de cor, sabor e aroma.

A primeira pergunta: Qual frango é melhor usar para fazer canja de galinha?

Escolha galinhas velhas, galinhas de osso preto e galinhas nativas. Esses três tipos de galinhas são os melhores. Comparado com frangos de corte criados, o valor nutricional dos frangos nativos é maior.

Como as galinhas nativas são caipiras, elas comem alimentos naturais e procuram comida fora todos os dias. Elas se exercitam muito e sua carne é firme e não lenhosa.

O frango com osso de seda é rico em melanina, aminoácidos, etc. O conteúdo nutricional é um tônico de altíssimo valor. O ensopado de frango sedoso também é uma boa opção. É muito indicado para idosos, crianças e puérperas.

Ao cozinhar canja de galinha, você deve cozinhá-la em uma galinha ou um galo? A escolha deve ser galinhas. As galinhas têm os efeitos de repor o qi e o sangue, fortalecer o baço e repor a deficiência. A canja de galinha cozida com galinhas velhas é muito adequada para pessoas com deficiência de qi. A carne é deliciosa e tem alto valor nutricional.

Segunda pergunta: você quer o frango primeiro • E quanto ao branqueamento?

Claro, o frango pode ser escaldado. O branqueamento serve principalmente para remover a espuma de sangue e as impurezas de seu interior, reduzir o cheiro de peixe e tornar a canja de galinha mais deliciosa e limpa.

Muitas pessoas temem que os nutrientes sejam perdidos. Isso é apenas intuição. Além disso, o tempo de branqueamento é tão curto que os nutrientes do frango não serão perdidos demais.

Em seguida, vamos escaldar os pedaços de frango:

Estou usando galinhas velhas aqui. Prepare metade das galinhas velhas tratadas e lave-as. Limpe e pique em pequenos pedaços uniformes.

Coloque água em uma panela, coloque os pedaços de frango em água fria e adicione algumas fatias de gengibre para tirar o cheiro de peixe. É mais fácil ferver o sangue e as impurezas dentro dos pedaços de frango em água fria, e cozinhe lentamente por um tempo.

Depois que a água ferver, use uma colher para remover as impurezas do cozimento. Cozinhe por cerca de 3 minutos. Quando os pedaços de frango mudarem de cor, despeje-os imediatamente. Use água limpa para remover a espuma de sangue. eles, escorra a água e reserve.

A terceira pergunta: o que usar ao cozinhar canja de galinha Condimentos podem ser adicionados, mas quais não podem ser adicionados?

Primeiro, vamos falar sobre “2 não coloque” ao cozinhar canja de galinha.

A primeira é não adicionar vinho para cozinhar: embora o vinho para cozinhar seja muito eficaz na remoção do cheiro de peixe, ele só é usado durante o cozimento. Não o adicione ao fazer canja de galinha , pois destruirá o sabor original da canja. Algumas canjas têm um aroma refrescante e, se você adicionar vinho de cozinha, o sabor do vinho será difícil de evaporar, fazendo com que a canja fique com um sabor azedo. Portanto, é melhor não adicionar vinho de cozinha, não importa que tipo de sopa você faça.

A segunda é não adicionar pimenta de Sichuan: A canja de galinha original tem o sabor mais delicioso. Muitas pessoas adicionam alguns grãos de pimenta de Sichuan para torná-la mais deliciosa. Embora pimenta de Sichuan seja adicionada , Tem a função de perfumar, mas tem uma certa irritação, além de não tirar o cheiro de peixe, mas também encobrir o sabor fresco da canja de galinha e piorar o cheiro de peixe.

Quais temperos são melhores para canja de galinha cozida? Você pode adicionar ingredientes mais nutritivos. Aqui estão os ingredientes necessários para cozinhar canja de galinha:

Prepare um inhame, descasque a pele, corte-o em pedaços e depois corte-o. Mergulhe em água limpa e despeje um pouco de vinagre branco para evitar oxidação e descoloração.

Prepare algumas tâmaras vermelhas e wolfberry e deixe-as de molho em água por um tempo.

Prepare um pedaço de gengibre e corte em rodelas; um pedaço de cebolinha e corte em rodelas de castanha d'água.

Em seguida, começamos a cozinhar canja de galinha:

< p>Aqueça a wok, acrescente uma quantidade adequada de óleo vegetal, quando o óleo estiver 50% quente, acrescente a cebola e as rodelas de gengibre e frite até ficar perfumado, despeje os pedaços de frango escorridos, refogue por cima fogo médio, adicione um pouco de sal para facilitar Frite a umidade de dentro, frite os pedaços de frango até ficarem perfumados, frite até que mudem um pouco de cor, retire da panela e coloque em uma caçarola.

A quarta pergunta: O que é usado para ensopar canja de galinha?Água fria ou água quente?

Devemos usar água fria ao cozinhar canja de galinha, porque com água quente, a proteína mais externa do frango solidificará imediatamente quando for aquecida, e os nutrientes nos pedaços de frango não poderão ser totalmente absorvidos. guisado.Além disso, a proteína em seu interior não pode ser totalmente dissolvida e a sopa guisada não é deliciosa.

Adicionamos uma quantidade adequada de água para cobrir os pedaços de frango, levamos para ferver em fogo alto e depois cozinhamos em fogo baixo por 40 minutos para permitir que os nutrientes dos pedaços de frango sejam incorporados à sopa. .

Depois de 40 minutos, coloque o inhame, as tâmaras vermelhas e wolfberry Na panela, leve a sopa para ferver novamente, depois reduza para fogo baixo e continue cozinhando por 5 minutos para ferver o inhame e absorver o sabor umami da sopa. Não cozinhe o wolfberry por muito tempo e coloque-o por último na panela para evitar ferver.

Quando o tempo acabar, abrimos a tampa da panela, colocamos a quantidade adequada de sal, dissolvemos primeiro o tempero e depois colocamos na panela, e uma canja original está pronta.

O inverno está frio, então sugiro que você faça mais canja de galinha para sua família. Não só melhora a imunidade, mas também melhora a aptidão física, tornando você e sua família energéticos.