O mingau de arroz deve ser cozido em água fria ou fervida? (Seria errado cozinhar o mingau de arroz diretamente em água fria)

Mingau é um método de cozimento muito usado em nossas vidas. "Mingau" também é um alimento básico. Muitos ingredientes podem ser usados ​​para fazer mingaus, que é perfumado, macio e nutritivo.

Existem muitos tipos de mingaus, os mais comuns são "mingau de arroz" e "mingau de milho", e vários vegetais e ingredientes de carne podem ser adicionados a esses dois mingaus para fazer vários tipos de mingaus. mingau nutritivo.

Na minha impressão, os cantoneses são os melhores em fazer mingaus, desde que eu tenha comido mingaus feitos por cantoneses.

Você definitivamente entenderá novamente o que é o verdadeiro "mingau", em vez da tigela comum de "mingau de arroz branco" que os outros menosprezam em sua mente.

Na verdade, muitas pessoas não gostam de beber mingau , inclusive eu mesmo era assim, achava que o chamado mingau era só colocar os ingredientes em uma panela e depois colocar muita água para cozinhá-lo? Qual é a diferença entre beber água fervida?É insípida e sem gosto.

Este é realmente o caso?

A resposta é claro que não. Cozinhar o mingau não é apenas um trabalho técnico, mas desde que o mingau seja bem feito, ele tem um sabor delicioso. Ao mesmo tempo, beber mingau regularmente também é bom para o corpo.

Abaixo pegaremos o " "branco mais comum e mais simples mingau de arroz" é um exemplo para explicar como cozinhar o mingau corretamente.

Algumas pessoas podem pensar que fazer mingau de arroz branco é muito simples e não há necessidade de discutir o assunto. Se sim, você está errado. por que?

Como muitas pessoas simplesmente não sabem cozinhar mingaus, o mingau que cozinham não é nem perfumado nem espesso, e a sopa de arroz se separa. Durante o processo de cozimento, a sopa de arroz transborda e o mingau é em todos os lugares fora da panela. Mesmo algo que pode ser feito em poucos minutos não pode ser feito em uma hora.

Portanto, fazer mingau não é tão trivial quanto pensamos. A seguir vou compartilhar com vocês as habilidades de fazer mingaus, vamos dar uma olhada.

Primeiro: o arroz não deve ser encharcado por um muito tempo ou coado Enxaguar várias vezes

Quando muitas pessoas usam arroz para cozinhar arroz e mingau, elas têm um mal-entendido: elas pensam que o arroz precisa ficar de molho por muito tempo antes de ser facilmente cozido, economizando dinheiro. Tempo de cozimento;

Além disso, acredita-se que quanto mais vezes o arroz for lavado, melhor, para que o arroz fique limpo e mais higiênico para comer. Na verdade, os dois métodos e ideias operacionais acima estão errados. As razões são as seguintes:

O arroz contém algumas vitaminas solúveis em água e sais inorgânicos, e uma grande parte deles está na camada externa do grãos de arroz, por isso o arroz não deve ser armazenado por muito tempo.

Durante o processo de lavagem do arroz, a taxa de perda de vitamina B1 pode chegar a 40% a 60%, e a taxa de perda de vitamina B2 e niacina pode chegar a 23% a 25%. Proteína, gordura, açúcar, etc também será diferente.grau de perda. Se lavado repetidamente, encharcado por muito tempo ou esfregado com força, uma grande quantidade de nutrientes na superfície dos grãos de arroz será perdida com a água.

Além disso, a tecnologia atual de processamento de arroz é muito avançada e pode ser processado Os produtos de arroz acabados são basicamente muito limpos. Basta enxaguar a poeira da superfície. Não há necessidade de esfregar com força muitas vezes.

Segundo: Ao fazer mingau, ferva a água da panela, não a água fria.

Por que é necessário ferver água para fazer mingau? Isso ocorre porque nossa água potável é água da torneira clorada. Se usarmos essa água diretamente para cozinhar mingaus, o cloro da água destruirá uma grande quantidade de vitamina B1 e outros nutrientes nos grãos.

Se for usada água fervida para cozinhar o arroz, a clorexidina evapora com o vapor de água, o que pode reduzir bastante a perda de vitamina B1 e outros nutrientes, garantindo assim que os nutrientes do mingau de arroz não sejam desperdiçados. .

Além disso, quando água fervente é colocada na panela, a temperatura dentro e fora dos grãos de arroz é diferente., gerará estresse e causará a formação de muitas pequenas rachaduras na superfície dos grãos de arroz.

Desta forma, os grãos de arroz são fáceis de cozinhar e o amido é fácil de dissolver na sopa, o que encurta muito o tempo de preparo do mingau. Ao mesmo tempo, o mingau de arroz branco fica mais espesso e mais perfumado e não há separação entre arroz e água.

Terceiro: Dicas para evitar que o mingau derrame

Para cozinhar o mingau, aqueça-o primeiro em fogo alto e depois abaixe o fogo depois que a água ferver novamente • Para manter a água da panela fervendo sem transbordar.

Coloque algumas gotas de óleo de cozinha na panela, e a panela não transbordará ou borbulhará. Ao usar a panela de pressão para cozinhar mingau, adicione algumas gotas de óleo de cozinha primeiro, para que o vinho não pulverize quando a panela for aberta. mais seguro.

Quarto: deixe o mingau de arroz perfumado e pegajoso Técnicas de espessamento

Se você quiser fazer com que o mingau de arroz branco que você cozinha tenha um sabor mais perfumado e pegajoso, você deve fazer com que o amido do arroz se dissolva na sopa tanto quanto possível, e fazer isso Para isso, é necessário manter a água da panela de mingau fervendo.