Quantos minutos é o momento mais adequado para fritar um bife (como distinguir o cozimento do bife em casa)

Ao fritar um bife em casa, quão bem passado ele deve ser? Como distinguir o cozimento? Você sabe?

Saiba um pouco sobre bife todos os dias. Você precisará dele mais cedo ou mais tarde. Guarde-o!

Alguns amigos me perguntaram: se eu fritar um bife em casa, como posso saber se ele está bem passado? Antes de responder a essa pergunta, acho necessário falar primeiro sobre o grau de cozimento do bife.

Se você for a um restaurante ocidental para comer bife, a primeira frase que o garçom perguntará ao cliente é como está cozido. Se você não entende a maturidade do bife, pode fazer papel de bobo.

Quão mal passado é um bife? Geralmente dividido em 5 tipos: 1, 3, 5, 7, 9. Na verdade, a rigor, existe também uma espécie de bife totalmente cru, então a classificação de maturidade do bife é basicamente um número ímpar.

Essa é a classificação dos restaurantes ocidentais nacionais, mas comer bife no exterior é diferente. Não existem termos como 1, 3, 5, 7 e 9 no exterior.

Os ditados estrangeiros são: mal passado (1 minuto cozido), mal passado (3 minutos cozido), médio (5 minutos cozido), médio bem (7 minutos cozido), bem passado (9 minutos cozido, ou seja, totalmente cozido).

Devido à tradução, tem um estranho grau de familiaridade na China.

Os bifes são divididos em vários tipos de acordo com as diferentes partes da carne. Os bifes mais comuns são: filé, lombo, costela, bife T-bone, etc.

Como a qualidade da carne de cada parte do bife é diferente, o cozimento deve ser diferente.

Por exemplo, o filé é um filé mignon, que é muito macio. Leva menos tempo para fritar. Mal passado é o mais delicioso. Se for mal passado ou nono mal passado, vai estragar o bife. .

Mas para o bife de filé mais duro, mal passado é o ideal.

No entanto, esta regra não é absoluta. Ela também depende dos hábitos alimentares das pessoas. Assim como os franceses, não importa o tipo de bife, eles gostam de mal passado.

Agora que sabemos as distinções aproximadas entre o cozimento dos bifes, também precisamos saber as diferenças específicas entre os bifes em vários níveis de cozimento. Qual é a aparência.

1 mal passado: mal passado, quase todo cru. Durante o cozimento, apenas a superfície da carne é grelhada, e o resto é toda carne crua. Pode-se dizer que não é muito diferente da carne crua. carne bovina (veja a imagem abaixo).

3 mal passado: mal passado, um pouco menos sangrento do que 1 mal passado, mas ainda muito sangrento Obviamente, a superfície e o fundo são castanhos claros (veja a imagem abaixo).

5 minutos: médio, esta palavra significa cozimento médio, a superfície e o fundo do bife estão totalmente cozidos , mas metade da parte do meio é carne crua rosada com molho e um pouco de sangue (veja a foto abaixo).

7 minutos: bem médio, a maior parte do bife está cozida, com apenas um sangue rosado no linha média, quase sem sangue, mas há suco de carne (veja foto abaixo).

9 minutos: bem passado, o bife está quase bem passado, sem sangue, mas sem molho (veja A figura a seguir).

Então, quando você frita um bife em casa, você pode julgar o cozimento do bife com base na distinção acima.

Na verdade, em última análise, o cozimento do bife é apenas uma variedade. O cozimento do bife está relacionado à variedade, qualidade e espessura do bife.

Bifes de baixa qualidade, bifes emendados e bifes congelados por muito tempo são basicamente incapazes de atingir os níveis de maturidade 1, 3 e 5 e estão basicamente 70% cozidos.

Quando você frita um bife em casa (quero dizer, bife cru), você pode fritá-lo completamente brevemente, desligar o fogo, tampar a panela e depois cozinhá-lo. O bife ficará suculento e não tão difícil, lenha.

No entanto, devido às diferenças nos hábitos alimentares entre orientais e ocidentais, ainda recomendo que todos comam mais mais de 70% de alimentos cozidos. O bife será mais confortável para o estômago se for cozido em temperatura moderada.