O que significa lager (a diferença entre ale e lager)

Qual ​​é a diferença entre “ale” e “lager”? O sabor é bem diferente, então aprenda a não beber errado.

A cerveja é uma das bebidas alcoólicas mais antigas e também a terceira bebida mais consumida no mundo, depois da água e do chá.

Já em 6.000 aC, os sumérios que viviam na Mesopotâmia (Mesopotâmia) aprenderam a fabricar cerveja com malte de cevada, mas naquela época a espuma da cerveja ainda era relativamente pequena.

Embora a cerveja tenha uma longa história, foi somente no início do século 20 que a cerveja foi introduzida em nosso mundo. Naquela época, o povo da Rússia também estabeleceu cervejarias na área de Harbin.

Todo mundo conhece a cerveja. A cerveja pode ser vista em muitos jantares ou banquetes. Mas quando se trata da classificação da cerveja, muitos amigos têm apenas uma compreensão limitada dela.

Atualmente existem duas formas principais de classificar a cerveja: uma é dividida em chope e cerveja cozida com base em métodos de esterilização, e a outra é dividida em ale e lager com base em métodos de fermentação. Então hoje o Lamiao vai falar com vocês sobre esta última classificação de cerveja, vamos dar uma olhada:

Qual ​​é a diferença entre cerveja ale e cerveja lager?

01 Diferentes origens culturais

Cerveja Ale Originou-se no Reino Unido e foi fabricada pelos britânicos na Idade Média. Naquela época, a cerveja Ale era muito popular entre os príncipes, nobres e dignitários britânicos.

Como mencionado anteriormente, a primeira cerveja apareceu antes de 6.000 dC. Algumas pessoas acreditam que a primeira cerveja era na verdade cerveja ale, mas esta afirmação ainda não foi confirmada.

A cerveja lager é originária da República Tcheca. Em 1842, um cervejeiro da Baviera desenvolveu uma cerveja chamada Pilsner, que também foi a primeira cerveja lager do mundo. Hoje, além da cerveja Pilsner, também existem American Lagers, European Lagers e muito mais.

Em termos de origens culturais, a cerveja ale foi inventada pelos britânicos na Idade Média, enquanto a cerveja lager veio da República Tcheca. A primeira cerveja lager foi a cerveja Pilsner.

02 Diferentes métodos de fermentação

A diferença mais essencial entre ale e lager A diferença se reflete nos diferentes métodos de fermentação. A cerveja Ale geralmente adota fermentação superior. A levedura está localizada na parte superior do líquido da cerveja e é fermentada por uma grande quantidade de espuma acumulada na superfície. A temperatura de fermentação é geralmente em torno de 10°C-20°C. A levedura usada é Saccharomyces cerevisiae .

A cerveja lager usa um método de fermentação inferior. A levedura está localizada na parte inferior do líquido da cerveja. Ela fermenta principalmente com um único metabolismo de álcool. A temperatura de fermentação geralmente é inferior a 10°C e a levedura usada é Pasteurizado: Levedura que é um cruzamento entre uma Saccharomyces cerevisiae nativa da Europa e uma espécie de Saccharomyces cerevisiae.

Em termos de métodos de fermentação, Eldo usa fermentação superior, e a temperatura de fermentação é geralmente em torno de 10°C-20°C, enquanto Lager usa fermentação inferior, e a temperatura de fermentação é geralmente abaixo de 10°C.

03 ​​​​Sabor e sabor diferentes

Durante o processo de fermentação, cerveja ale vontade Uma camada de levedura se forma na parte superior do líquido da cerveja, produzindo assim uma grande quantidade de ésteres e acilas, que também são a principal fonte de aroma e sabor da cerveja. Portanto, a cerveja ale tem sabor mais suave e corpo rico, sendo mais adequada para beber em temperatura ambiente.

Quando a cerveja lager é fermentada, o fermento concentra-se principalmente no fundo do líquido da cerveja, de modo que o teor de álcool é menor e o sabor é relativamente simples. Tem gosto principalmente de cevada e trigo, e o vinho tem gosto relativamente refrescante., o aroma também é relativamente monótono. Comparada à cerveja, a lager é melhor servida gelada.

Em termos de sabor e aroma, o vinho Ale é mais suave e tem um corpo muito rico, enquanto o vinho Lager é mais leve, tem um aroma opaco e um sabor único.

04 Custo e rendimento diferentes

Os diferentes métodos de fermentação determinam a cerveja A diferença em custo e produção entre cerveja e lager. A fermentação da cerveja ale é difícil de conseguir em grandes lotes e não é adequada para transporte e armazenamento de longo prazo, por isso o custo é mais alto e a produção é menor.

A cerveja Lager é mais adequada para fermentação e produção em larga escala, tem qualidade estável e é adequada para transporte de longa distância, portanto o custo é naturalmente menor e a produção é maior.

90% das cervejas que vemos no mercado atualmente são cervejas lager. Cerveja Tsingtao, cerveja Snow, cerveja Yanjing, que são relativamente comuns em nosso país, bem como marcas estrangeiras de cerveja Carlsberg, cerveja Budweiser, cerveja Corona, etc., são todas membros da família das cervejas lager.

Do ponto de vista de custo e produção, a Ale não é adequada para produção em larga escala, com custos mais elevados e menor produção. A Lager é mais adequada para produção em massa, com menor custo e maior produção.

Como pode ser visto acima, a diferença entre Al e Lager se reflete principalmente em quatro aspectos, nomeadamente diferentes origens culturais, diferentes métodos de fermentação, diferentes sabores e sabores e diferentes custos e resultados.

Entre elas, a cerveja ale tem sabor mais suave e é adequada para beber em temperatura ambiente, enquanto a cerveja lager tem sabor mais leve e é adequada para beber gelada. Na próxima vez que você encontrar esses dois tipos de cerveja, não ficará mais confuso.