O que é milho velho (quais são as variedades de milho)

O milho velho é um grão comestível quando maduro e geralmente colhido durante a colheita do outono. É uma variedade de milho que, por armazenar grande quantidade de amido e nutrientes durante seu crescimento, apresenta textura mais firme e doce e é adequado para diversos métodos de cozimento. Na China, o milho velho é frequentemente usado como alimento básico ou acompanhamento. Na região Norte, principalmente no Nordeste, as pessoas gostam de transformar milho velho em fubá e fazer massas diversas, como pão de milho, macarrão de milho, etc. No sul, o milho velho costuma ser usado para fazer mingaus ou sopa ensopada, que é nutritiva e deliciosa. Além disso, o milho velho também é amplamente utilizado na indústria de rações porque seu rico conteúdo nutricional o torna uma matéria-prima indispensável para a indústria pecuária. Ao mesmo tempo, por ter alto teor energético e proteico, o milho velho também é utilizado na fabricação de diversos alimentos e bebidas, como pipoca, xarope de milho, etc.