O molho de soja light pode ser substituído pelo molho de soja? (Quais são as diferenças entre o molho de soja light comum e o molho de soja?)

O molho de soja é um condimento comum em nossa vida diária. Tem um sabor rico e uma cor avermelhada. Pode desempenhar um papel muito bom para realçar o sabor e a cor ao cozinhar pratos, por isso é muito popular entre as pessoas.

Quando costumamos comprar molho de soja, muitas vezes descobrimos que há uma grande variedade de molhos de soja nas prateleiras dos supermercados, e eles têm vários nomes, alguns são chamados de molho de soja light, outros são chamados de molho de soja, etc. . Então, quais são as diferenças entre eles e qual é o melhor? Agora, deixe-me falar com você sobre o molho de soja.

"A diferença entre molho de soja light e molho de soja"

De acordo com a definição do padrão nacional GB/T18186, molho de soja geralmente se refere ao molho de soja fermentado. É "feito de soja e/ou soja desengordurada, trigo e/ou farinha de trigo, que são cozidos e feitos com koji por Aspergillus, misturados com água salgada para formar um purê fino e depois fermentados. " Suas principais variedades incluem molho de soja light, molho de soja escuro e outros molhos de soja misturados. Portanto, o molho de soja light é um tipo de molho de soja, mas devido às suas diferentes abrangências, haverá algumas diferenças. Os detalhes são os seguintes:

• 1. [Diferentes matérias-primas] O molho de soja light é feito com base na fermentação do molho de soja por meio de purificação e outros processos. As principais matérias-primas são É feito de soja, trigo, etc., enquanto o molho de soja contém molho de soja escuro e outros molhos de soja misturados, outros ingredientes como caramelo e intensificadores de frescor serão adicionados.

• 2. [Cores diferentes] A cor do molho de soja light é mais clara e geralmente aparece como a cor marrom avermelhada original do molho de soja fermentado; enquanto o molho de soja tem uma gama mais ampla, então sua cor é relativamente diversa e pode apresentar cores diferentes, como bege e marrom escuro devido a diferentes aditivos.

• 3. [Sabores diferentes] O molho de soja light tem um sabor mais salgado e um sabor rico de molho, enquanto o molho de soja tem um sabor mais rico, aroma leve e fresco devido à adição de matérias-primas diferentes, à espera de sabores diferentes.

• 4. [Usos diferentes] O molho de soja light é geralmente usado em pratos frios e salteados para realçar o sabor e o frescor; enquanto o molho de soja pode ser usado não apenas em pratos frios e refogados. pratos salteados, mas também em pratos salteados.Também pode ser utilizado em pratos salteados, refogados em molho de soja, refogados em molho de soja e outros pratos ricamente coloridos para dar cor.

『Como escolher o molho de soja』

Através da introdução acima, sabemos que o molho de soja light é na verdade um tipo de molho de soja. A diferença se deve principalmente aos diferentes escopos incluídos, portanto, no momento da compra, os métodos de seleção do molho de soja light e do molho de soja são basicamente os mesmos, como segue:

• 1. [Olhe o rótulo] O rótulo nacional para a fabricação de molho de soja é GB/T18186. Se não virmos este rótulo no momento da compra, significa que o molho de soja pode ser misturado e é recomendado não comprá-lo.

• 2. [Veja os ingredientes] Os ingredientes naturais para preparar o molho de soja devem ser principalmente soja e trigo. Se virmos outras matérias-primas na lista de ingredientes, isso significa que são utilizados na fabricação de molho de soja e também são adicionados aditivos alimentares, que devem ser adquiridos de acordo com o seu uso real.

• 3. [Observe o conteúdo] O sabor umami do molho de soja vem principalmente do conteúdo do aminoácido nitrogênio. Quanto maior o grau do molho de soja, maior o conteúdo de nitrogênio de aminoácidos e o preço Portanto, na hora de comprar, se as condições permitirem, você pode escolher o molho de soja com alto teor de nitrogênio de aminoácidos.