Por que o carneiro tem cheiro de carneiro? (Finalmente descobri a razão pela qual o carneiro não tem cheiro de carneiro e como prepará-lo)

Todo mundo já deveria ter ouvido falar do cheiro de carneiro na vida, então você sabe como resolver isso? Hoje vamos aprender juntos por que o carneiro tem cheiro de carneiro e como tirar esse cheiro. Vamos aprender juntos.

Por que o carneiro tem cheiro de carneiro?

A análise mostra que o cheiro de carneiro vem principalmente de um tipo de ácidos graxos voláteis contidos na gordura de carneiro, como ácido sebo, ácido sebo, e ácido cáprico.Ácido etc. Esses ácidos graxos são encontrados principalmente na gordura da cauda de ovelha, na gordura subcutânea, nas secreções das glândulas sebáceas de ovelha e na gordura nos espaços musculares.

Outras carnes, como carne suína e bovina, também contêm ácidos graxos semelhantes, mas apenas no carneiro o conteúdo desses ácidos graxos apresenta uma proporção especial e se combina em um complexo estável, que forma um cheiro único.

Como remover o cheiro de carneiro

< p > 1. Antes de assar o carneiro, enxágue e molhe o carneiro fresco repetidamente para remover os pelos finos e as impurezas da superfície do carneiro. Ou dê uma “água seca” ao carneiro com antecedência, ou seja, corte-o em pedaços pequenos e escalde-o para retirar a maior parte da espuma do sangue.

2. Ao refogar o carneiro, adicione água com pimenta ou grãos de pimenta (cerca de 10 grãos de pimenta por meio quilo de carneiro), o que pode não apenas remover o cheiro do carneiro, mas também torná-lo mais perfumado.

3. Cozinhar carneiro com cenoura (ou rabanete branco) e cebola pode não apenas remover o cheiro de carneiro, mas também compensar a falta de caroteno e vitaminas no carneiro. O carneiro cozido dessa maneira não só tem um sabor delicioso. Parece gorduroso e pode aumentar o valor nutricional.

Como escolher carneiro

< strong>A primeira dica é usar nosso sentido do tato para escolher. Ao selecionar o carneiro, pressione suavemente o carneiro com as mãos. Se houver gotas de água escorrendo da carne e ela parecer pegajosa ao toque, significa que o carneiro foi injetado com água.

O método de injeção de água é uma boa maneira de muitas empresas sem escrúpulos ganharem dinheiro. Esse método pode aumentar a qualidade do carneiro e permitir que os clientes comprem carneiro de menor peso pelo mesmo preço, porque essa parte do o peso é água.possessivo. Além disso, o sabor deste tipo de carneiro injetado com água não é suficientemente macio.

A segunda habilidade é usar nosso olfato para escolher. Isso não significa que carneiro com cheiro de carneiro não seja bom. O cheiro de carneiro é uma característica do carneiro. Se não houver cheiro de carneiro, pode ser carneiro falso.

Mas o cheiro de carneiro deve ser classificado em diferentes graus. O cheiro de carneiro fresco é relativamente leve e você precisa chegar mais perto para cheirá-lo. Quanto ao carneiro armazenado por muito tempo, seu cheiro de carneiro ficará cada vez mais forte com o tempo, e também será acompanhado por alguns odores pungentes.

A terceira dica é usar nossa visão para selecionar e usar nossos olhos para observar a cor do carneiro. A cor do carneiro de alta qualidade é vermelho brilhante e alguns podem até ser rosa. Ao mesmo tempo, no bom carneiro, a distribuição da gordura e da magreza é muito uniforme, e a cor branca da parte gordurosa também é muito brilhante.

Se o carneiro parecer vermelho escuro ou branco, significa que foi armazenado na geladeira por pelo menos 3 meses e depois retirado para descongelar.

Então vim aqui para vender. Em segundo lugar, quanto mais estreitas forem as fibras musculares do carneiro e quanto menores forem os ossos, mais tenro será o carneiro.

Como fazer carneiro delicioso

1. Deixe o carneiro de molho em água fria por duas horas, trocando a água a cada hora.

2. Lave o carneiro com água limpa e corte em pedaços pequenos.

3. Despeje água suficiente na panela e coloque os pedaços de carneiro cortados nela.

4. Leve a panela para ferver em fogo médio, retire a espuma e despeje o vinho do cozimento.

5. Em seguida, adicione pimenta, cebola, gengibre, casca de laranja seca e espinheiro.

6. Tampe a panela, leve ao fogo baixo e cozinhe por 1 a 1,5 horas.

7. Retire a casca da laranja e o espinheiro e polvilhe com uma quantidade adequada de sal.

8. Leve ao fogo médio e continue cozinhando por 15-20 minutos, depois desligue o fogo e coma.