蒸馒头需要多少分钟能熟(蒸出好吃又软的馒头需要注意时间)
吕川古 • 2023-02-02 • 次
馒头要蒸多少时间?蒸馒头还需要注意些什么?这里有你想知道的事!
在北方做馒头是家常便饭,对南方人来说,要做好馒头那就是件技术活,很多同学把面发好了,馒头胚子也做好了,剩下的就是蒸了。
蒸馒头也是压有技术的,可不是随便放进蒸锅就OK的,下面我们就来说说这馒头要怎么蒸?要蒸多久,要怎么判断蒸好没有?
馒头生坯蒸前要进行第二次发酵:
把面发好后,就可以做成馒头生坯,做好的馒头生坯一定要先醒15分钟以上,等馒头生坯开始慢慢变大,拿在手上有点轻飘飘的感觉说明就可以了。
馒头要蒸多少时间:
蒸锅水开上汽后把馒头放入蒸锅蒸,这样的温度可以让醒好的馒头生坯快速定型。
蒸馒头的时间要看馒头的大小而定,大馒头一般时间要更长些,大概在20分钟左右,中等个大的馒头大概要15分钟左右,小一点的馒头大概要10分钟左右即可。
在蒸馒头要注意的事项:
1、在蒸馒头的过程中尽量不开盖,否则会对馒头的口感和香味产生影响,这样的蒸出来的馒头也会不好。
2、还有蒸馒头的时候一定要用屉布,有用屉布蒸出来的馒头要好很多。
3、在蒸馒头的时候锅盖要留开一条小缝隙,让汽水更容易往外排,要不汽水过多而滴在馒头上把面烫熟变成死面。
如何判断馒头熟了没有:
到时间后可以用手摸,馒头的表面不粘手,那说明已经熟了。用手按压馒头,如果按压下去的位置很快可以回弹起来那也说明熟了。
还可以撕一块馒头的表皮,如果能揭开馒头的表皮那也说明熟了。如果这几样都不行那就说明欠火,那就再蒸上5分钟即可。
馒头回缩是什么原因造成的:
造成馒头回缩的原因是很多方面的原因造成的,首先可能的是面没有发好所造成。其二可能是酵母粉放少了或者没搅拌均匀所致。
其三可能是锅盖盖太死,水蒸气回流把面烫死了所致。其四是关火后不要马上开盖,让馒头在锅内呆上5分钟左右定型,这样就不会因为锅内和锅外的温差使馒头出现塌坑回缩的现象。
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