馄饨和云吞的区别在哪里(总体相似但是有点儿不同)
戚磊颜 • 2023-02-22 • 次
北方人叫馄饨,南方人称它为云吞,两者真的没区别吗?
在我国大部分地区,都能吃到这么一种面食,面皮里裹着馅儿,在水中煮熟后加上少许配菜、调料,带汤食用。
关于这种面食的叫法,南北方有差异,北方人叫它馄饨,而南方人叫它云吞。那么,这真的只是名字不同,叫法不一样吗?其实,两种面食多少有那么一点儿不同,但总体上还是比较接近的。
而且随着南北方饮食文化融合,现如今,区别也没有那么大了。或者说,你在北方的一个饭店里,叫服务员上一碗云吞,她也明白指的就是馄饨。只是你不要与她较真,否则她会给你指出北方人只称呼馄饨了。
不过对于云吞和馄饨的不同之处,也多少需要明白一点。南方人制作的云吞比较精细,体现出南方人精致雅气的性格特点,外形也比较美观,面皮比较薄,甚至晶莹剔透,能看到里面的馅料。
一般云吞里的馅料多采用芹菜、马蹄配以虾球,鱼肉或干贝等。和面时通常打上鸡蛋,面皮更加劲道,吃起来鲜美爽滑。云吞形小,面皮为方形,包裹着馅料形状如一个小烧麦。或者说像一小朵花似的,非常精巧。
而北方人制作馄饨则比较粗放,用方形或三角形裹住馅料,整体形状不如云吞那么讲究,很多人手工包的家常馄饨形状如一只小燕。
馅料多采用猪肉配以大葱、姜末等,用猪骨汤来煮馄饨,煮出来后浇上原汤,放入一些紫菜、虾皮或菠菜等就可以了,虽然味道也十分醇香,与南方的云吞比起来,还是有一点不同的。
近些年,在北方很多地区,有南方人来北方做生意,开的小饭馆里常见到云吞。这样的小店多提供早餐为主,清早人们起来,吃上一碗热气腾腾,鲜美无比的云吞,就着北方的烧饼和茶叶蛋,那滋味也是相当的美。
尤其在寒冷的秋冬季,早上吃一碗热乎的云吞或馄饨,一整天胃里都热乎乎的,浑身便不觉冷了。
而且馄饨和云吞的的营养价值比较高,老少皆宜,四季可食,是老百姓家常饭中的一种常见面食。几乎人人都会自己制作,食材简单,制作起来也不复杂,大人孩子都喜欢吃。
现如今,制作馄饨和云吞的馅料也更为丰富了很多人用牛肉、鸡肉等,配上自己喜欢的蔬菜。不管是用清水煮,还是骨汤煮,各有风味,可以清淡,可以浓香,口味随你调。
相关热点
-
蛇是大自然中非常常见的一种爬行动物,是一种非常危险的象征。特别是一些含有毒性的蛇,简直是所有人的噩梦。蛇毒是蛇类生物分泌的一种含有毒素的物质,...
-
正常情况下,每天的食物量为60克左右为最佳,如果收入过多的话,可能会导致我们身体脾胃虚寒,影响我们的肠胃,让我们消化不良,严重的甚至会引起腹泻,腹胀等症状。...
-
日常生活中遇到大噪音冰箱的时候不少,而且多数时候,都不是由什么大故障引起的。晃动噪音很难分辨,多数时候它只是发出“嗡嗡”声,让人以为是压缩机正常工作时的声音。但事...
-
铁制餐具不能穿透微波,能反射微波,那么微波就进去不了食物内部,就不能加热食物,有由于有反射性,那微波炉内部的微波排列规则就会改变,这就导致有的地方强有的地方弱,产...
-
夏天正是蚊子特别多的季节,很多人怕被叮咬都会在家里备上电蚊香,电蚊香是一种用于驱赶蚊虫的家居用品,它通过加热蚊香片或液体,释放出特殊的气味成分。...