Que tipo de planta é konjac (como fazer um delicioso alimento vegetal konjac)

Na década de 1950, um estudioso indiano disse certa vez: "Se existe uma cultura que não atraiu a atenção suficiente das pessoas, é o konjac." Por que é chamado de konjac e como é feito? Por que desperta tanto interesse entre os estudiosos? A seguir, vamos dar uma olhada nesta iguaria esquecida.

Amorphophallus é o nome geral do gênero Konjac na família Araceae, que pertence a um Existem 163 espécies de plantas neste gênero, 21 das quais estão distribuídas na China. Poucas delas são comestíveis. Hoje, as duas espécies mais comuns são Amorphophallus konjac e White Konjac.

A história do plantio de konjac em meu país pode ser rastreada até lá a 3.000 anos atrás. Você pode encontrar pistas sobre este ponto consultando "Ode à Capital de Shu": "Em seu jardim há Konjac e Cornus officinalis, e na área de taro de Guachou. Konjac é uma grama, e seu nome de raiz é Konjac. A cabeça é do tamanho de um balde e a pele é branca., pode ser fervido com suco de cinzas, e então se condensará e pode ser comido afogando-o em vinho amargo, apreciado pelo povo Shu. Este konjac é o konjac do qual estamos falando agora. Na verdade, ele não era chamado de konjac no início.

Do que é feito o konjac e por que é chamado de konjac? Pano de lã?

O "Compêndio da Matéria Médica" nos dá a resposta: "Konjac vem de Sichuan e também é encontrado em Shizhou... As raízes devem ser colhidas depois do outono e devem ser esfregadas de forma limpa, ou triturado ou fragmentado e fervido com suco de cinzas por mais de dez anos Ferva, lave com água, troque a água e cozinhe cinco ou seis vezes para congelar as sementes, corte em rodelas e coma com vinho amargo e cinco sabores. não use suco cinza, não vai dar certo. Corte em tiras finas, ferva a sopa e tempere com os cinco sabores. Em formato de fio de água-viva.

No outono, desenterre as raízes do konjac e lave-as . Pique em pedaços, ferva com cinzas de plantas por vinte ou trinta minutos, depois lave com água, troque a água e ferva novamente. Depois de algumas dezenas de minutos, ele solidificará e congelará, e se tornará tofu konjac. Se quiser comê-lo, você pode cortá-lo e mergulhá-lo em vinho amargo. Coma-o como está ou cozinhe-o com sal, pimenta, etc. Você não pode fazer tofu konjac sem usar cinzas de plantas. Você também pode cortar em pedaços e depois cozinhe.

Hoje em dia, as cinzas das plantas não são mais usadas para fazer konjac, mas é muito mais conveniente usar álcali comestível diretamente.

Por que o konjac é chamado de "konjac"? A resposta pode ser encontrada em “Suplementos ao Compêndio de Matéria Médica”, escritos por Zhao Xuemin na Dinastia Qing.

É produzido em vales profundos, e os montanheses o obtêm. Eles o trituram em um prato de areia para fazer cola e o fervem em uma panela para fazer uma pasta. Depois de feita a pasta, ferva-a de acordo com o acima três e quatro vezes, e ela pode ser comida até ficar saciado.Um taro cozido pode encher a barriga de dezenas de pessoas, por isso é chamado de konjac.

Em termos leigos, primeiro, o konjac cresce em montanhas profundas. Laolin; o segundo é o konjac preparado, um dos quais pode alimentar mais de 10 pessoas. Acho que esse alimento tem poder mágico, por isso é chamado de "konjac".

Além disso, o konjac também pode ser considerado um ingrediente com a mesma origem dos remédios e dos alimentos. Existe um ditado popular: "Se você carregar pó de konjac com você, cobras venenosas irão evitá-lo." Embora este ingrediente tem um gosto estranho, tem um sabor de limão. Cheiro de peixe alcalino. Mas o seu valor nutricional é muito elevado. Hoje em dia, o konjac se tornou um ingrediente muito comum no sudoeste de Yunnan e é frequentemente usado para refogar chucrute ou ensopado de peixe.

Veja aqui do que é feito o "konjac", por que é chama-se konjac? Depois de comê-lo por tantos anos, todos deveriam entender. O tofu konjac que comemos é na verdade um produto processado. O verdadeiro konjac na verdade se parece um pouco com o taro. Amigos, vocês já fizeram tofu konjac?