Onde está o frango Dong'an? (Que tipo de especialidade local é o frango Dong'an?)

Alusões históricas a Dong 'an Chicken

O frango Dongan, também chamado de frango Dongan e frango Guanbao, é um prato tradicional local e pertence à culinária de Hunan. Tem esse nome porque é cozido com galinhas novas Dong'an.

O prato final de frango Dong'an é vermelho, branco, verde e amarelo. O frango é gordo e macio, e tem sabor azedo, picante e perfumado.

Durante o período Kaiyuan do Imperador Xuanzong da Dinastia Tang, alguns comerciantes estavam a caminho e com fome à noite, então jantaram em um pequeno restaurante no condado de Dong'an, província de Hunan. A lojista, uma senhora idosa, não tinha comida disponível, então pegou galinhas e as matou.

No final da Dinastia Qing e no início da República da China, o frango Dongan foi introduzido em Changsha e consumido por autoridades como Xi Baotian (um nativo de Dong 'an), um general do Exército de Hunan, e Tang Shengzhi (natural de Dong'an), um general de primeira classe do Exército da República da China. Com sua publicidade, tornou-se gradualmente um prato famoso para banquetes , e restaurantes em Hunan e Hunan seguiram o exemplo.

Em 1972, quando o presidente dos EUA, Richard Nixon, visitou a China, Mao Zedong entreteve os convidados com "Dongan Chicken", que foi elogiado pelos convidados. Mais tarde, espalhou-se gradativamente pela América, Europa e outros lugares, tornando-se um dos famosos pratos da culinária de Hunan.

Vamos dar uma olhada nos ingredientes e etapas operacionais específicas necessárias para o frango Dongan

1. Frango Dongan A maioria dos galinhas são galinhas que pesam cerca de 1000g antes de botar ovos. Essas galinhas jovens são tenras e deliciosas e são a melhor escolha para fazer frango Dong'an.

Os ingredientes incluem gengibre ralado, pimentão vermelho ralado, pimenta milho, Pimenta Sichuan, pimenta em pó, vinagre branco, cúrcuma (a cor ficará melhor ao cozinhar frango com açafrão)

2. Frango Dongan é feito de cozido frango Primeiro, retire todos os órgãos internos do frango, faça um corte (sem cortar) na junção das coxas do frango com os pés do frango, coloque em um balde de sopa com açafrão e leve para ferver em fogo alto, em seguida, desligue o fogo e deixe de molho por cerca de 8 minutos.

3. FrangoMolho 8 Retire por cerca de um minuto, deixe esfriar naturalmente e depois corte em pedaços do tamanho de um dedo e meio.

4. Tudo está pronto Em seguida, começamos a cozinhar, colocamos óleo na panela, primeiro fritamos o gengibre ralado, a pimenta de milho e a pimenta Sichuan em fogo baixo até ficarem perfumados, em seguida, adicionamos cinzas de pimenta e fritamos o óleo vermelho e, em seguida, adicionamos sal. É necessário adicionar sal. mais do que o normal ao cozinhar. Adicione mais, porque o vinagre branco será adicionado mais tarde (o vinagre branco dilui o salgado do sal).

O segredo é adicionar vinagre. O vinagre de arroz feito em casa tem o melhor efeito. Se as condições não permitirem, devemos usar vinagre branco. A quantidade de vinagre branco usada para cozinhar um frango é cerca de 1/3 garrafa(167ml)ml.

Refogue todos os ingredientes até ficarem com gosto azedo, perfumado, entorpecente e picante. e adicione-os Pique o frango em pedaços, em seguida adicione duas colheres de caldo de galinha e cozinhe em fogo alto por 4 minutos.

5. 4 minutos depois Ferva o frango até ficar perfumado, adicione pedaços de pimenta vermelha picada e cozinhe até ficar cru. Se os grãos de pimenta não estiverem dormentes, você pode adicionar um pouco de óleo de pimenta para aumentar a dormência. Por fim, adicione MSG e sirva.

Características: O frango Dongan tem um formato lindo e uma cor brilhante , e de textura macia. , azedo e refrescante, gordo mas não gorduroso, você não se cansa de comê-lo, cheio de aroma, rico em nutrientes, integrandoazedo,fragrância,cânhamo,forte>picante, macio, crocante com seis sabores.