A origem e o significado de Sixi Meatballs (as histórias, lendas e alusões por trás de Sixi Meatballs)

As almôndegas Sixi são um dos famosos pratos tradicionais chineses. São compostas por quatro grandes almôndegas cheias de cor, sabor e sabor. Elas têm o belo significado dos quatro eventos felizes de felicidade, riqueza, longevidade e felicidade. Eles são frequentemente usados ​​como prato duro em banquetes.

Especialmente para o povo de Shandong, o jantar de Ano Novo mais importante do ano é sempre uma linda e deliciosa Sixi Meatballs, que simboliza o reencontro e a boa sorte.

Wang Xinglan, presidente da Associação de Pesquisa de Culinária de Shandong, província de Shandong, diretor do Instituto de Pesquisa de Cultura Alimentar Confucionista Lanru, da província de Shandong, e a primeira mulher herdeira da culinária confucionista chinesa, disse que as almôndegas Sixi pertencem à culinária de Shandong, e diz-se que seu nome vem de É parente do famoso primeiro-ministro da Dinastia Tang, Zhang Jiuling.

Existem muitas técnicas culinárias na culinária de Shandong, e cada prato requer seleção cuidadosa de ingredientes, preparação cuidadosa e acabamento meticuloso.

Durante as dinastias Ming e Qing, um grande número de chefs e pratos de Shandong entraram no palácio, sublimando ainda mais o estilo elegante, reto, pacífico e preservador da saúde da culinária de Shandong.

Para o povo de Shandong, um bom jantar de Ano Novo é indispensável As deliciosas Almôndegas Sixi simbolizam o reencontro e a boa sorte.

O nome está relacionado a Zhang Jiuling, o famoso primeiro-ministro da Dinastia Tang

Embora tenha 72 anos, Wang Xinglan ainda precisa ser o "chef" do jantar anual de Ano Novo. Os pratos incluem Oito Imortais Cruzando o Mar para Fazer Arhats, Robalo Qilin Yushu, Retrato de Família de Confúcio, Almôndegas Sixi...

Wang Xinglan disse que o tempero de Sixi Meatballs é muito importante. Eu a vi quebrando um ovo, acrescentando camarão picado, cebolinha picada, gengibre picado, pimenta, etc., e depois despejei um pouco de água com pimenta. Adicione a água com pimenta em 3 adições e mexa em uma direção. Pegue uma quantidade adequada de recheio de carne, bata para frente e para trás com as mãos e enrole-o em um formato redondo.

"O calor é muito importante. Basta aquecer o óleo a 60% e colocar na panela", disse Wang Xinglan enquanto cozinhava, e colocou as almôndegas fritas no molho. Em seguida, coloque no vaporizador, leve para ferver em fogo alto, leve ao fogo médio, desligue o fogo e cozinhe por 5 minutos. Adicione água e amido para engrossar o molho, regue com uma sopa grossa, polvilhe com cebolinha picada e sirva num prato.

Wang Xinglan disse aos repórteres que as Sixi Meatballs, que têm o belo significado dos quatro principais eventos felizes de fortuna, riqueza, longevidade e felicidade, na verdade têm uma história e dizem estar relacionadas a Zhang Jiuling, o famoso primeiro-ministro do período Kaiyuan da Dinastia Tang.

Diz-se que as Sixi Meatballs foram criadas durante a Dinastia Tang. Um ano, a corte imperial realizou exames e estudantes de todo o país afluíram à capital, incluindo Zhang Jiuling. Os resultados foram divulgados e Zhang Jiuling, que estava vestido com roupas surradas, conquistou o primeiro lugar, o que superou as expectativas de todos.

O imperador reconheceu sua inteligência e o recrutou como seu consorte. Naquela época, a cidade natal de Zhang Jiuling foi atingida por uma enchente e seus pais deixaram sua cidade natal e não tiveram notícias deles.

No dia do casamento, Zhang Jiuling descobriu o paradeiro de seus pais e enviou alguém para buscá-los na capital. Zhang Jiuling ficou tão feliz que pediu ao chef que preparasse um prato auspicioso para comemorar.

Quando o prato foi servido, eram quatro almôndegas grandes que foram fritas, cozidas no vapor e regadas com sopa. Zhang Jiuling perguntou o que ele queria dizer e o chef inteligente respondeu:

"Este prato tem quatro rodadas. A primeira felicidade é que o mestre será nomeado na lista; a segunda felicidade é que ele se casa; a terceira felicidade é que ele se torna um genro que pode montar um dragão; Feliz reunião de família."

Zhang Jiuling riu alto e a elogiou repetidamente. Ele acrescentou: "Siyuan não é tão bom quanto Sixi. É barulhento e agradável. Vamos chamá-lo de almôndegas Sixi."

Wang Xinglan disse ao repórter de notícias upstream que, desde então, o povo Tang celebraria todos os principais evento feliz como um casamento., este prato é obrigatório no banquete. Mais tarde, as pessoas tiveram diferentes interpretações das “Quatro Felicidades”.

Algumas pessoas chamam “alegria, auspiciosidade, felicidade e longevidade” de as quatro alegrias do mundo. Os quatro eventos felizes mencionados nos "Rong Zhai Essays" do escritor da Dinastia Song do Sul, Hong Mai, são "A longa seca é recebida com chuva doce, o encontro com um velho amigo em uma terra estrangeira, a noite de flores e velas na câmara nupcial, e o momento em que a medalha de ouro é nomeada". Os quatro acontecimentos felizes são ainda mais conhecidos por todos. Por quase mil anos, foi considerado o maior ideal da vida pelas pessoas comuns.

Os pratos são a herança da culinária Shandong Soul< /strong>