Que amido é usado para marinar a carne (quais são os amidos usados ​​para marinar a carne e quais são seus usos)

Você ainda está se perguntando quando usar fécula de batata, amido de milho, fécula de batata doce e outros amidos?

Se você quiser entender a diferença entre eles , descubra o que é hora de usar o amido certo e continue lendo abaixo. Você levará dois ou três minutos para usar o amido certo e seu cozimento ficará muito melhor.

Os tipos de amido comuns no mercado são: amido de milho, amido de batata, amido de batata doce, amido de trigo, amido de feijão mungo, amido de tapioca, etc., embora sejam todos Amidos, são muito diferentes porque as matérias-primas utilizadas para os fabricar são diferentes.

Você pode ter descoberto que a cor dos amidos é mais branca, mais branca que a da farinha. Assim como o amido de batata-doce, você precisa cozinhar a batata-doce no vapor, secá-la, moê-la até virar pó, etc., e finalmente entenda, de um pó branco.

1. Amido de milho< /p>

O amido de milho é extraído dos grãos de milho. O "amido de água" que costumamos usar para cozinhar ou fazer sopa é o amido de milho. Usá-lo para engrossar a sopa deixará a sopa macia e espessa, e a comida ficará mais brilhante.

Ao mesmo tempo, o amido de milho também pode ser usado para marinar a carne. Durante o processo de marinada com outros temperos, o amido de milho também desempenha um papel no "amaciamento da carne".

Além disso, "leite fresco frito" e "leite fresco torrado" são muito populares há algum tempo. Ao ferver laticínios, é necessário adicionar amido de milho, pois aumentará conforme a temperatura sobe.Torna-se cada vez mais viscoso, conseguindo assim um efeito fixo.

2. Amido de batata

Falando em fécula de batata, você vai pensar em carne embrulhada em panela e carne de porco frita.Quando a carne é envolvida em uma camada de água com fécula de batata, ela é chamada de crocante.

No entanto, a fécula de batata deve ser misturada com água antes de usar, misture bem e deixe descansar por 20 minutos. Em seguida, despeje a camada de água na superfície, para obter uma batata grossa água com amido.Apropriado para fazer carne de porco assada.

O amido de batata também é chamado de "amido de milho" e "amido de batata". Também pode ser usado para engrossar molhos e marinar carnes. No entanto, quando usado para engrossar molhos, o efeito não é tão bom quanto o amido de batata , mas seu efeito de pasta é pior que o do amido de milho.

3. Amido de batata doce

A aletria de batata doce é feita de amido de batata doce, e você necessidade de usar amido É feito de batata-doce em quantidade relativamente alta e a taxa de extração de farinha é muito baixa.Geralmente, o amido de batata-doce ou a aletria de batata-doce são vendidos muito caros, o que também está relacionado a esse aspecto.

O amido de batata doce também é chamado de "pó de batata doce". O amido de batata doce tem uma viscosidade particularmente alta e forte força de adsorção, tornando-o mais adequado para fazer alimentos fritos.

4. Amido de mandioca

Embora o nome seja semelhante ao amido de batata doce, seus usos são completamente diferente., os biscoitos de camarão que costumamos comer são feitos com amido de tapioca. Além disso, as pérolas e bolinhas de taro comuns no chá com leite requerem amido de tapioca.

5. Amido de trigo

Dois dias atrás, postei um vídeo tutorial sobre rolinhos de arroz e pele fria., muitos amigos perguntam o que é amido de trigo?

O amido de trigo também é chamado de "Chengfen". É uma farinha sem glúten porque é extraída da farinha. Deixe-me explicar. Quando fazemos macarrão frio para lavar o rosto, precisamos de água precipitada Uso A camada inferior de amido é usada para fazer a pele fria, então este é o amido de trigo.

Portanto, o amido de trigo tem uma transparência muito boa e pode ser usado para fazer vários dim sum ao estilo cantonês, como rolinhos de arroz, bolinhos de camarão cristal, etc.

6. Amido de feijão mungo

O amido de feijão mungo tem melhor transparência. Também é chamado de " O “amido de ervilha”, o mais famoso Pull-up nordestino, é feito de amido de feijão mungo.

Além disso, existem vários pós pré-misturados prontos no mercado, como pó pré-misturado de rolo de arroz, bolo de lua pré-misturado pó, etc. Este tipo de pó São todos usados ​​​​especialmente para fazer esses alimentos, então você não precisa misturá-los e são mais convenientes de usar.

Por exemplo, fazer rolinhos de arroz requer pelo menos três tipos de farinha de arroz, farinha de arroz e amido de trigo, portanto, a farinha de arroz pré-misturada é incluída junto.