Qual é a diferença entre amido de milho e amido (amido e amido de milho são iguais?)

O amido, como uma espécie de tempero, é muito utilizado quando fazemos comidas deliciosas, principalmente quando fazemos alguns pratos grossos e suculentos. No final, sempre usamos amido para fazer água, amido para engrossar uma vez, para que o prato fica mais gostoso quando servido, suculento e saboroso.

Embora normalmente usemos amido, a maioria das pessoas não sabe muito sobre o amido de milho. O amido de milho é semelhante ao amido. Por que os nomes são diferentes? Os usos são diferentes? Qual é a diferença entre ele e o amido? Então Lin Da responderá uma por uma para todos.

Farinha cozida e amido A diferença?

1. Defina a diferença.

A qualidade do amido de milho refere-se a diferentes pós em diferentes lugares. O amido de milho em si é um pó composto de um ou mais amidos. No norte, o amido de milho refere-se principalmente ao amido de batata, também conhecido como amido de milho. amido de batata. É chamado de amido de batata. No Sul, o amido de milho refere-se principalmente ao amido de milho. Em Hong Kong, o amido de milho refere-se principalmente ao amido de batata. Em Taiwan, o amido de milho refere-se principalmente ao amido de batata, também chamado de farinha Taibai, e amido geralmente se refere ao amido de milho;

A cor do amido de milho é geralmente branca escura sem brilho, enquanto a cor do amido é geralmente branca pura com brilho;

3. Diferença na qualidade do pó.

A farinha de cozinha é geralmente mais fina em pó e adere facilmente às mãos quando esfregada manualmente, enquanto o amido é geralmente mais fino em pó e difícil de aderir às mãos quando esfregado manualmente;

4. Diferenças em uso.

A farinha de cozinha é geralmente usada para engrossar pratos e dimensionar carne, enquanto o amido é geralmente usado para bater e fritar alimentos.

Embalado e vendido em o mercado A que tipo de amido geralmente se refere o amido de milho?

Muita gente pensa que o amido de milho nada mais é do que farinha de batata e amido de milho, mas na verdade o amido de milho embalado em saquinhos do mercado não é assim. Se você olhar com atenção, verá que o amido de milho vendido no mercado geralmente é feito a partir de uma mistura de amido de milho, fécula de tapioca e fécula de batata.

Em outras palavras, o amido de milho no mercado é na verdade um amido misto. A razão pela qual isso é feito é porque as diferenças na viscosidade e na absorção de água entre o amido de milho e o amido de batata são óbvias. , enquanto a viscosidade do amido de tapioca está entre os dois em termos de absorção de água e absorção de água, então misturá-lo assim pode tornar o amido de milho mais versátil e fácil de usar.

Qual é melhor, amido de milho ou amido? Quem é mais comumente usado?

1. Nas áreas do norte, o amido de milho é melhor que o amido e é mais comumente usado.

Como os nortistas geralmente chamam o amido de batata (isto é, farinha de batata) de amido de milho e o amido de milho como amido, e o amido de batata é melhor que o milho em termos de viscosidade e absorção de água. os efeitos de pasta e dimensionamento são melhores que o amido, então o amido de milho é mais comumente usado nas áreas do norte;

2. O amido é melhor que o amido de milho no sul e é mais comumente usado.

No sul, o amido geralmente se refere ao amido de milho, enquanto o amido de milho se refere ao amido de milho misto embalado mencionado acima.

Como o amido de milho é mais barato e mais comum no sul, e pratos mais “espessantes” são usados ​​nos pratos do sul, a quantidade de amido usada no sul é muito maior do que o amido de milho. Não existe tal coisa. como amido de milho no Sul. Normalmente apenas o amido é mencionado.

O tipo de amido de milho embalado individualmente é chamado de amido de milho, mas geralmente os chefs do sul não o compram porque estão mais acostumados a usar amido de milho haha.

Amido de milho comum, farinha, amido de tapioca, farinha de batata, amido de batata doce são adequados para uso? Por que?

O amido de milho comum, a farinha, o amido de tapioca, a farinha de batata e o amido de batata doce podem ser distinguidos da seguinte forma de acordo com a sua respectiva viscosidade e transparência após o cozimento:

1. Em termos de viscosidade: ① Farinha, ② Farinha de batata, ③ Amido de tapioca, ④ Amido de batata doce, ⑤ Amido de milho;

Como os cinco tipos de farinha acima possuem essas características, eles podem ser distinguidos de acordo com sua viscosidade e transparência:

1. Espessamento: amido de milho e amido de batata doce são mais comumente usados;

2. Tipos de colagem: farinha de batata, amido de batata doce e amido de tapioca são mais comumente usados;

3. Tipos de colagem: farinha de batata, amido de tapioca e amido de batata doce são os mais comumente usados. usado;

4. Tipo de empanado frito: A farinha de batata e a farinha são frequentemente misturadas.