O durian é delicioso? Qual é o gosto? (Como escolher o delicioso durian)

Era uma vez, o durian era uma fruta que não era popular devido ao seu "cheiro especial". Nos últimos dois anos, ele se tornou uma celebridade da Internet. Seja feito em bolos, bolinhos de arroz ou salgadinhos, as pessoas estão dispostas a comprar. Quando você comprar, não se esqueça de dizer: Cheira tão bem!

Por que cheira tão bem?

A razão pela qual o aroma do durião é tão "complexo" "Isso ocorre porque a polpa de durião contém mais de 60 substâncias, incluindo ésteres, compostos contendo enxofre, álcoois, hidrocarbonetos, aldeídos, ácidos, etc. As principais causas do cheiro especial de durião sãocompostos de éster e enxofre- contendo compostos. Compostos.

Durante o processo de amadurecimento da fruta durião, a enzima envolvida na síntese de sulfeto se tornará gradualmente ativa à medida que o durião amadurece e à medida que a polpa amadurece, a oxidação de ácidos graxos e degradação de proteínas aumentará gradualmente, enquanto o teor de éster relacionado à síntese de substâncias aromáticas diminuirá gradualmente.

Em uma palavra, o processo de mudança do durião de cru para maduro é o processo de mudança do cheiro de perfumado para fedorento.

O durião tem tantos nutrientes?

Diz-se que o durião é o rei das frutas, então o seu valor nutricional é bem merecido?

As características nutricionais da maioria das frutas são alto teor de água, baixas calorias, ricas em vitaminas solúveis em água, fibra alimentar e muitos compostos vegetais, que têm efeitos antioxidantes e anti-envelhecimento no corpo humano.

Mas o durian é um caso especial: seu teor de água é menor que o de outras frutas e seu teor de açúcar é maior.

O conteúdo calórico do durião é próximo ao do arroz. Você pode pensar nele como um pedaço de bolo ou lanche. as diretrizes dietéticas do meu país recomendam que adultos saudáveis ​​comam de 200 a 350g de frutas por dia. O Durian não pode ser consumido nessa quantidade. Recomenda-se não exceder 100g por dia.

Felizmente, o valor GI do durian é menor que o do arroz (durian GI = 49; arroz GI = 82 ~ 90). Contanto que você controle a ingestão, não precisa se preocupar também muito sobre o aumento do açúcar no sangue depois de comer.

Apesar disso, o durião é rico emvitaminas B1 e B2são 5 a 10 vezes o conteúdo médio das frutas comuns. Esses nutrientes são importantes para a contração nervosa e muscular e têm efeitos antioxidantes. também são participantes muito importantes no processo de metabolismo energético do corpo. Se você deseja queimar gordura completamente, esses dois nutrientes são indispensáveis.

Durian também é rico em minerais Potássio , todos sabemos que a banana tem um alto teor de potássio, cerca de 256mg de potássio por 100g de polpa, enquanto o durião do mesmo peso contém 261mg de potássio.

O potássio desempenha um papel importante na síntese de proteínas e açúcares e na manutenção da função normal do miocárdio, mantendo o equilíbrio de fluidos corporais e < forte>condução nervosaTambém desempenha um papel importante. Se o potássio for deficiente, pode causar sintomas como espasmos musculares, arritmia e perda de apetite.

Como escolher o durião?

Cheiro

Diz-se que o cheiro do durião é muito especial. Vamos começar com o cheiro do durião. Se você sentir o cheiro do durião à distância, significa que está maduro. Se você precisar chegar muito perto dele cheire, significa que está maduro. Vamos, provavelmente ainda não está cozido. Mas se houver álcool no cheiro, significa que o durião está maduro demais.

Observe as rachaduras e a cor

Se for um durião muito rechonchudo, ele se abrirá naturalmente por causa da polpa madura. Portanto, o durião que acaba de abrir naturalmente é A carne é gorda e madura. Se as rachaduras forem relativamente grandes, significa que estão cozidas demais e que muita água e nutrientes foram perdidos. Escolha aquelas que estejam apenas um pouco rachadas.

Mas todos devem ter cuidado: alguns durians abertos são danificados durante o transporte ou abertos intencionalmente pelos comerciantes. Para evitar isso, observe a cor do durião: os dourados são mais maduros que os cianos.

Observe os pequenos picos < /p>

Durians com mais pontas e espinhos mais curtos têm um maior teor de polpa. Você pode aproximar duas pontas adjacentes uma da outra com força suave, e a maturidade é melhor.

Agite

Agite suavemente o durião e, se o interior estiver levemente batido e houver um leve som, ele está mais maduro.

A culpa de comer durião está disposta a ser esquecida~