O frango cozido deve ser servido em água fria ou quente (como fazer frango cozido autêntico)

Compartilhado abaixo O autêntico maneira de fazer frango cozido em Longmen, minha cidade natal. Muitas pessoas tendem a cometer erros ao cozinhar frango cozido. Se gostam de água fria, fervem em uma panela, mas isso é ferver canja de galinha em vez de cozinhar frango cozido. Além disso, eles gosto de tapar. Cozinhar com tampa, não é à toa que a pele não fica crocante e a carne não fica macia, então essa não é a forma correta de fazer!

Veja minha operação correta abaixo! O que faço aqui é estilo familiar, não estilo hotel! Uma coisa a notar em particular é: um bom frango cortado deve ser encharcado, não cozido!

[Frango de corte branco de Guangdong] - Características: pele crocante e carne macia, fácil de fazer, você pode saber de relance

[Ingredientes principais ] Capão Pesa apenas cerca de 3 quilos,

[Acessórios] Gengibre, cebola verde

[Temperos] Sal, amendoim óleo, molho de soja

——Comece a fazer——

Passo 1:Coloque o frango abatido, e depois Limpe a pele do frango, pois o frango precisa ser escaldado com água fervente antes de retirar os pelos, então depois que os pelos forem retirados, a pele do frango ficará com uma fina camada de pele amarela. Essa camada de amarelo a pele afeta a aparência, por isso deve ser limpa.

Etapa 2:fervura na panela uma grande quantidade de água fervente, acrescente alguns pedaços de gengibre batido para tirar o cheiro de peixe e um pouco de sal, desligue o fogo, depois pegue a cabeça do frango com as mãos, coloque o frango na água fervente, deixando apenas o chefe de departamento.

Mergulhe todas as peças restantes por 3 a 5 segundos e levante imediatamente. Mergulhe novamente por 3 a 5 segundos e levante imediatamente. Mergulhe novamente por alguns segundos e levante imediatamente. Esta ação é realizada em um total de 3 vezes para definir a pele do frango.

Etapa três:Frango depois 3 imersão e 3 elevação, coloque imediatamente o frango sob a torneira e enxágue-o com água para esfriar o frango rapidamente para que a pele fique firme para obter uma pele de frango crocante. Depois que o frango esfriar, levante o frango novamente Coloque na panela e faça 3 mergulhos e 3 subidas para que o frango se adapte novamente à temperatura da água.

Depois coloque o frango na panela, tampe e deixe de molho por 30 minutos, depois você pode tirar o frango e deixar esfriar antes de cortá-lo em pedaços e colocar no prato. Os 3 quilos de frango foram encharcados na hora certa, as bordas dos ossos estavam injetadas de sangue e a carne estava macia e macia.

Os molhos para frango cozido em minha cidade natal incluem suco de gengibre e suco de cebola, suco de gengibre Para fazer o suco, basta picar o gengibre em gengibre picado, adicionar um pouco de sal e adicionar óleo de amendoim. O suco de cebola é feito amassando as chalotas e regando com o molho e o óleo de amendoim. Eu pessoalmente prefiro comer suco de cebola e frango cortado com suco de cebola. Posso fazer sozinho um frango de 2,5 quilos. #O que comer em junho#

Aqui está um resumo:

1. Os cantoneses gostam de comer capões em vez de galos e galinhas, por isso os capões devem ser usados ​​para cozinhar frango cozido. tem esse gosto.

2. Depois que a água ferver, coloque o frango para 3 mergulhos e 3 elevações para fazer a pele do frango encolher e firmar, de modo que a pele do frango fique crocante.

3. Quando o frango for colocado na panela, certifique-se de não ligar o fogo. Desligue o fogo até que o frango esteja cozido. Se um frango de 1,3 kg ficar de molho por 30 minutos, ele estará apenas cozido e ainda haverá sangue nas bordas dos ossos.Condição,O frango embebido desta forma tem pele verdadeiramente crocante e carne macia.

(Observação: o hotel prefere colocar dois ou três rabos-amarelos na água fervente. A pele do frango ficará amarela e ficará muito bonita)