O amido de milho e o amido são iguais? (Quais são as diferenças entre o amido de milho e o amido?)

Qual ​​é a diferença entre "amido" e "amido de milho"? Muitas pessoas não entendem, então não use depois de ler o artigo.

Acredito que o pó amaciante de carne com certeza será incluído nos temperos armazenados na cozinha de todos , algumas pessoas pensam que a carne macia em pó é "amido" e algumas pessoas dizem que é "amido de milho". Embora esses dois temperos de cozinha pareçam muito semelhantes, na verdade eles têm usos diferentes durante o uso.

Acredito que muitas pessoas terão dúvidas quando entrarem em contato pela primeira vez com amido e amido de milho. O que é a diferença entre “amido” e “amido de milho”? Hoje o editor está aqui para tirar suas dúvidas, depois de entender as diferenças e usos de “amido” e “amido de milho”, não os utilize indiscriminadamente.

Diferença 1: categorias diferentes

Amido, é um termo geral para todos os amidos, incluindo amido de mandioca, amido de batata doce, amido de feijão mungo, etc. O amido de milho também é um amido, mas é especial entre os amidos, por isso seu nome será diferente. A viscosidade do amido é moderada e é usado principalmente para fazer pastas, dimensionamento e pó.

A farinha cozida, também chamada de farinha de batata, farinha de batata ou amido de milho, é um tipo especial de amido. O amido de milho e a fécula de batata de que costumamos falar podem ser usados ​​como amido de milho.

Como sua viscosidade é relativamente baixa, ao cozinhar pratos, adicionar amido de milho pode engrossar a sopa e torná-la mais espessa e macia.

Diferença 2: diferentes níveis de sutileza

Amido

Os grânulos de amido serão relativamente grandes e a cor parecerá misturada com outras cores, não tão branca quanto o amido de milho.

O amido não é facilmente solúvel em água e tem forte viscosidade e forte absorção de água. Se você adicionar um pouco de amido ao fazer alimentos fritos, ele pode embrulhar os alimentos e fritá-los depois de batidos.

A superfície dos alimentos fritos é crocante e crocante, mas o interior ainda é fresco e macio quando comido, como carne de porco crocante frita, bife de frango frito, costela de porco frita, etc.

Farinha cozida

A farinha cozida está em pó, as partículas não são tão óbvias, o pó é fino e branco. Este tipo de pó pode ser facilmente dissolvido mesmo se colocado em água fria. Geralmente é utilizado para engrossar a sopa durante o refogado, permitindo que a sopa adira à superfície dos ingredientes, tornando o sabor mais macio e delicado.

Se quiser que a carne fique mais macia, você pode adicionar amido de milho para marinar a carne, para que o suco em pó dissolvido possa ser absorvido na superfície da carne para fixar a nutrição e o sabor, assim fazendo com que a carne cozida tenha um sabor melhor.

Diferença três: a absorção de água é diferente

O amido de milho absorve muito bem a água e não gruda após o resfriamento, por isso pode ser usado na panificação e na confeitaria.O amido de milho também é usado em alguns pratos cantoneses, como panela de milho e ensopado de berinjela.

O amido de batata doce também é muito pegajoso, mas fica um pouco duro após o resfriamento, por isso geralmente é usado para fazer aletria ou geleia. E muitas vezes vemos batata-doce em pó e batata em pó escrita na embalagem, que também se refere ao amido de batata-doce.

A matéria-prima do amido de milho é a batata. Sua vantagem é que possui baixa absorção de água. não toma forma e permanece fino depois de cozido e resfriado, por isso é adequado para engrossar pratos.

Portanto, a maioria dos tipos de amido e amido de milho são chamados coletivamente de amido, mas deve-se prestar atenção à distinção entre seus diferentes usos. O amido de milho é um tipo de amido e pode desempenhar o papel de amido, mas o amido não pode ser usado em O papel do amido de milho não é bom, caso contrário todo o prato perderá o sabor.

Dicas

Use amido de milho para engrossar e amido para fritar. O teor do amido de milho é superior ao do amido.