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琵琶腿为什么买的人少(琵琶腿和鸡腿口感上的区别)

章裕含 2023-05-18

摘要:【部位不同】琵琶腿又称“鸡小腿”,它是指鸡爪以上到鸡大腿的中间部位;而鸡腿又称“鸡全腿”,它是指鸡爪以上到鸡大腿骨连接鸡身的部位,包括鸡大腿和鸡小腿。因此,琵琶腿

琵琶腿和鸡腿有什么区别?口感差别大,学会了别再乱买了!

鸡腿是我们常见的一种美食,它营养丰富,蛋白质含量高,所以深受大家的喜爱,无论是中餐,还是西式快餐,都能见到它的身影。

我们平时在菜市场里购买鸡腿时,常常能发现鸡腿的种类也有很多,其中琵琶腿就是其中之一,而且与鸡腿的价格差别还很大。那么,琵琶腿和鸡腿究竟有什么不同?下面,我就来和大家聊一聊关于鸡腿的这些事。

『琵琶腿和鸡腿的区别』

琵琶腿和鸡腿都是我们平时常见的食材,它们外形相似,除了大小之外,究竟还有什么区别呢?具体如下:

1、【部位不同】琵琶腿又称“鸡小腿”,它是指鸡爪以上到鸡大腿的中间部位;而鸡腿又称“鸡全腿”,它是指鸡爪以上到鸡大腿骨连接鸡身的部位,包括鸡大腿和鸡小腿。因此,琵琶腿是鸡腿的一部分,鸡腿包含琵琶腿。

2、【形状不同】琵琶腿是鸡的小腿部分,因形状如琵琶,所以被称为“琵琶腿”;而鸡腿包括鸡大腿和鸡小腿,形状如手枪,所以又被称为“手枪腿”。

3、【口感不同】由于琵琶腿是鸡小腿,所以它的皮下脂肪较少,肉质比较紧密,而且筋膜比较多,所以口感比较有嚼劲;而鸡腿包括鸡大腿和鸡小腿,鸡大腿的皮下脂肪较多,肉质较厚而且软嫩多汁,所以鸡全腿的口感更加丰富。

4、【适用不同】琵琶腿因为肉质比较紧实,所以比较适合做炸鸡腿、卤鸡腿等;而鸡腿由于肉厚多汁,更加适合做照烧鸡腿、宫保鸡丁等菜肴。

5、【价格不同】由于琵琶腿的大小适中,脂肪较少,而且便于烹饪,所以市场上的价格比鸡腿较贵;而鸡腿由于包含了鸡大腿,所以在市场上的价格要略低。

『琵琶腿和鸡腿的哪个口感更好』

琵琶腿和鸡腿哪个口感更好,主要取决于食用人群和个人喜好,没有明显的好坏之分。具体如下:

1、琵琶腿的脂肪较少,肉质紧实,筋膜较多,耐烹饪有嚼劲,更适合年轻人和牙口比较好的人食用。

2、鸡腿包括鸡小腿和鸡大腿,肉质比较肥嫩多汁,适合的人群更加广泛,老年人和儿童也可以食用。

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