Qual é melhor, panela de ferro refinado ou panela de ferro fundido? (Qual é mais adequada para uso doméstico, panela de ferro fundido ou panela de ferro fundido?)

O ferro bruto produzido diretamente do alto-forno é geralmente chamado de ferro-gusa. O teor de carbono do ferro-gusa industrial é geralmente de 2,11% a 4,3%. Ele pode ser posteriormente refinado em aço, ferro forjado ou ferro puro industrial.

O ferro-gusa é uma liga de ferro-carbono com teor de carbono superior a 2%. De acordo com as diferentes formas de carbono no ferro-gusa, ele pode ser dividido em ferro-gusa siderúrgico, ferro-gusa fundido, etc.

Bloco de ferro-gusa

Nos primeiros dias da fundição de ferro, o ferro-gusa foi obtido primeiro, como armas antigas, panelas de ferro, tripés de ferro, ferramentas agrícolas, etc.

Com o desenvolvimento da tecnologia de fundição, o ferro-gusa é ainda mais fundido para remover impurezas e teor de carbono, quando o teor de carbono está entre 0,02% e 2,06%, podemos obter aço.Quando a liga ferro-carbono está abaixo de 0,02%, é chamado de ferro forjado, ou ferro puro industrial.

As propriedades mecânicas do ferro forjado não são muito boas. o ferro raramente é usado para fazer peças mecânicas porque o ferro forjado é relativamente macio, tem boa plasticidade, é facilmente deformado e tem baixa resistência e dureza, por isso não é amplamente utilizado.

No entanto, o ferro forjado industrial possui alto magnetismo e baixo diamagnetismo, por isso pode ser usado em peças eletromagnéticas, como componentes elétricos, materiais magnéticos, relés, sensores, freios de automóveis, máquinas têxteis e solenóides de medidores elétricos. válvulas e outros produtos.

Então vamos voltar ao assunto, o ferro fundido usado para cozinhar em casa A panela de ferro é de ferro fundido ou de ferro forjado?

Como mencionado acima, embora o ferro fundido seja considerado ferro-gusa, também existem muitos woks que não são ferro-gusa.

Antigamente, as grandes panelas de ferro nos fogões das casas rurais eram basicamente de ferro fundido, ou seja, ferro-gusa. Geralmente, a panela de ferro fundido tem corpo grosso e pesado e é adequada para estufar e ingredientes para fritar.

Fogão grande em áreas rurais

Ferro fundido As panelas de ferro são muito adequadas para ensopados e salteados, e muitos chefs gostam de usá-las. O método de julgar panelas de ferro fundido também é relativamente simples. As panelas de ferro são fundidas, de modo que a superfície, especialmente a borda da panela, é áspera e a alça é fundida. Se você bater levemente, o som será mais nítido e ficará crocante se você bater com força. Pode ser esmagado.

Claro, também existem muitas panelas de ferro não fundido no mercado, incluindo O material geralmente é ferro fino ou aço carbono.

Este tipo de panela pode ser feito forjando manualmente com martelo ou girando molde mecânico. A panela de ferro fino é fiada muito fina, por isso é muito mais leve que a panela de ferro fundido, tem boa condutividade térmica e tem uma superfície lisa., adequada para fritar ingredientes.

Para residências comuns, use panelas de ferro fundido. é melhor do que uma panela de ferro fino, mas uma panela de ferro fino é relativamente leve, por isso é mais adequada para uso doméstico.

Quanto a saber se o ferro refinado é ferro forjado, consultei muitas informações e não há nenhuma declaração mais oficial.

A maioria das chamadas panelas de ferro refinado no mercado são de aço carbono, afinal, as matérias-primas de ferro forjado são raras e suas propriedades mecânicas são relativamente pobres.