Pratos representativos das oito principais cozinhas do meu país (Características e pratos clássicos representativos das oito principais cozinhas da China)

A cultura alimentar da China tem uma longa história e é extensa e profunda. Oito cozinhas principais se formaram naturalmente: culinária de Shandong, culinária de Sichuan, culinária cantonesa, culinária de Jiangsu, culinária de Fujian, culinária de Zhejiang, culinária de Hunan e culinária de Anhui.

Há um ditado: O Oriente é doce e o Ocidente é picante, o Sul é leve e o Norte é salgado. Devido ao clima, topografia, história, produtos e costumes alimentares, os sabores diferentes no Formaram-se o leste, o oeste e o sul, mas depois de um longo período de evolução, formou-se também um certo gosto, um conjunto de técnicas culinárias locais e sabores únicos.

Quais são as características das oito principais cozinhas, em quais métodos de cozimento elas são boas e quais são seus pratos famosos? Vamos dar uma olhada abaixo! Qual cozinha é a sua favorita.

1. Culinária de Shandong

A culinária de Shandong é uma culinária espontânea entre as quatro cozinhas tradicionais chinesas. É a culinária com a mais longa história e a mais rica tecnologia. É também a representante da a cultura culinária da Bacia do Rio Amarelo.

A maior característica da culinária de Shandong é que ela é perfumada, macia e cozida. Também dá muita atenção ao preparo de sopa clara. É límpida e de cor fresca, leitosa e suave. É melhor para cozinhar no vapor, assar, fritar, refogar, fritar e ferver. A culinária de Shandong apresenta características de elegância, luxo e integridade.

Os pratos representativos incluem: camarões refogados, tofu de primeira qualidade, intestino grosso de nove voltas, almôndegas Sixi, carpa agridoce, carne de porco muxu, carne de jarra, etc.

2. Culinária de Sichuan

A culinária de Sichuan é o ápice da culinária chinesa. A autêntica culinária de Sichuan é representada por pratos de Chengdu e Chongqing, Sichuan. Suas características são o bom uso de pimentas, pimentões e Sichuan. grãos de pimenta e a variedade de pratos e sabores.

A culinária de Sichuan geralmente é caseira, e os ingredientes mais populares são os sabores diários. É melhor para refogar, cozinhar no vapor, assar e assar. Tem um forte sabor local e também incorpora as características do Sudeste e Noroeste. É também um dos favoritos entre os amantes da gastronomia.

Os pratos representativos incluem: frango Kung Pao, fatias de porco cozidas, tofu picante, frango com saliva, carne de porco cozida duas vezes, frango assado com castanha, carne de porco desfiada com sabor de peixe, etc.

3. Culinária cantonesa

A culinária cantonesa é originária das Planícies Centrais e herda o estilo alimentar das Planícies Centrais de "nunca se cansar de boa comida e nunca se cansar de boa comida", então os métodos de cozimento de A cozinha cantonesa é relativamente complexa e delicada.

A culinária cantonesa utiliza uma ampla variedade de matérias-primas e é boa em alterá-las. A dosagem é precisa e fina, a decoração é bonita e colorida, o sabor é relativamente leve, a leveza é linda e o cor, aroma, sabor e forma são buscados. Em termos de culinária, ele é bom para fritar, cozinhar no vapor, assar, fritar, estufar, estufar, etc. Os pratos são macios, mas não gordurosos e vêm em vários estilos.

Os pratos representativos incluem: frango cozido, sopa de boneca, camarão cozido, osso de alho, alface com molho de ostra, frango com arroz glutinoso, pãezinhos de areia movediça, etc.

4. Culinária de Jiangsu

A culinária de Jiangsu é representada pelas quatro principais cozinhas de Suzhou, Yangzhou, Nanjing e Zhenjiang. Suas características são espessas, mas não gordurosas, leves, mas não finas, mantendo o suco original, fresco e crocante, macio e crocante.É bom para estufar, estufar, cozinhar no vapor, refogar e ferver.

Jiangsu é conhecida como a terra do peixe e do arroz. A maioria dos pratos é fresca e elegante, com estilo fresco e elegante e culinária requintada. Só de olhar para eles, seu apetite aumentará muito.

Os pratos representativos incluem: cabeça de leão, costela de porco agridoce, carne de pinhão, pato salgado, sopa de pato velho, peixe esquilo tangerina, tartaruga refogada, etc.

5. Culinária de Fujian

A culinária de Fujian é formada pela mistura da cultura Han nas Planícies Centrais e da cultura Minyue. Como Fujian está localizada na costa sudeste e é rica em frutos do mar, é principalmente famoso por cozinhar iguarias das montanhas e do mar.

Com base na cor e no aroma, buscamos o sabor fresco, focando nos alimentos salgados e picantes, especialmente a "fragrância" e o "sabor", que são os mais distintivos. A cozinha é boa para mexer. fritar, fritar, fritar e estufar. Fujian é como a primavera o ano todo, o que também é um bom clima para fazer sopa, conhecido como um calor e dez mudanças.

Os pratos representativos incluem:: Buda salta sobre o muro, peixe vermelho com fenda, batatas fritas duplas fritas, carne de porco com lichia, macarrão Shacha, costela de porco bêbada, flores de fígado, camarão salgado , etc.

6. Culinária de Zhejiang

A culinária de Zhejiang é rica em características de Jiangnan e tem uma longa história. É um prato local famoso em meu país.

Zhejiang fica perto do Mar da China Oriental. Tem um clima ameno e é rico em peixes e camarões. É também uma famosa atração turística cênica. O nome do prato também é semelhante ao cenário, com belas montanhas e rios verdes, elegantes e agradáveis.Caracteriza-se pela frescura, fragrância, maciez, frescura, Fino, o melhor na cozinha é refogar, fritar, ferver, refogar, estufar, cozinhar a vapor e assar.

Pratos famosos representativos incluem: peixe com vinagre do Lago Oeste, carne de porco Dongpo, carne de porco assada com vegetais secos, tartaruga de açúcar, frango refogado em Hangzhou, camarão Longjing, raiz de lótus recheada com mel, etc.

7. Culinária de Hunan

A culinária de Hunan, também chamada de culinária de Hunan, é uma das oito principais cozinhas Han com uma longa história. A culinária de Hunan é cuidadosamente preparada e utiliza uma ampla variedade de ingredientes.

O sabor também é variado, com foco no preço acessível. A cor é oleosa e rica, utilizando principalmente pimenta malagueta como matéria-prima. O sabor se concentra no frescor, acidez, picante, maciez e maciez. Os métodos de preparação incluem ferver, estufar, curar, cozinhar no vapor e refogar. Relativamente falando, as habilidades de cozimento lento da culinária de Hunan são superiores.

Os pratos representativos incluem: Cabeça de peixe com pimenta picada, peixinho dourado com lótus, carne curada no vapor, barbatana de tubarão Zu'an, frango Dong'an, frango picante, bucho na sopa, etc.

8. Culinária de Anhui

A culinária de Anhui utiliza as especialidades de Anhui como principais matérias-primas. Materiais locais são usados ​​para destacar as características locais dos pratos e garantir o frescor. Suas características são que ela presta atenção ao fogo habilidades, destaca o sabor original e presta atenção aos suplementos alimentares., mantém o sabor original.

A culinária de Anhui é famosa por cozinhar pratos de montanha, selvagens e frutos do mar, e é melhor em técnicas culinárias como assar, refogar e estufar. A culinária de Anhui ainda impõe certos requisitos quanto ao óleo usado para cozinhar: deve ter óleo de colza cultivado e espremido sozinho.

Os pratos representativos incluem: tofu de favo de mel, tartaruga estufada com presunto, pato crocante Sanhe, frango de pedra cozido no vapor, pato salgado Wuwei, camarão frito desfiado, etc.