Quais grãos de café têm melhor sabor, torra média ou torra escura (a diferença entre as duas torradas)

O café é torrado escuro , Refere-se ao período que vai do início ao fim da segunda explosão dos grãos de café. A temperatura interna neste momento é de cerca de 240°C. A duração total é de cerca de 12 minutos. Precisa ser torrado até a superfície do os grãos de café ficam marrom-escuros. Diferentes torrefadores de café exigem tempos ligeiramente diferentes.

A primeira diferença entre o café torrado médio e o café torrado escuro são os diferentes graus de torra. O primeiro precisa ser torrado por cerca de 10 minutos até que os grãos de café fiquem dourados; o último precisa ser torrado por cerca de 12 minutos. minutos até que os grãos de café fiquem dourados.

02 Grãos de café têm pesos diferentes

Durante o processo de torra, os grãos de café estão sempre em estado de absorção de calor e a umidade em seu interior será perdida até certo ponto. A taxa geral de perda de água do café torrado médio é de cerca de 15%, e a taxa geral de perda de água do café torrado escuro é de cerca de 20%. Portanto, para os mesmos grãos de café, os grãos de café torrado médio são mais pesados ​​do que os grãos de café torrado escuro. Alguns .

A segunda diferença entre o café torrado médio e o café torrado escuro é que o peso dos grãos de café é diferente. A taxa de perda de água dos grãos de café torrado médio é menor, então o peso é maior do que o dos grãos torrados escuros. café mais pesado.

03 Sabores e sabores diferentes

Após a torra média, o aroma, a acidez e a suavidade do café atingirão um equilíbrio. O sabor é mais rico e com mais camadas, com sabores de caramelo e nozes como sabor principal; café torrado escuro O café terá uma camada de óleo na superfície.Tem sabor amargo e corpo altamente suave, com sabores principalmente torrados e de especiarias.

A terceira diferença entre o café torrado médio e o café torrado escuro está no sabor e no sabor diferentes. O café torrado médio tem um sabor mais equilibrado e com mais camadas; o café torrado escuro tem um sabor melhor. Tem um sabor amargo.

04 Os métodos adequados são diferentes

O café com diferentes graus de torra tem diferentes sabores e diferentes métodos adequados. O café de torra média tem um sabor mais equilibrado e é adequado para fazer café de origem única, como o café coado. O café de torra escura tem um sabor mais amargo e forte e é adequado para fazer café expresso. Com base nisso, pode ser usado para fazer vários tipos de café. Vários cafés, como latte, cappuccino, mocha, etc.

A quarta diferença entre o café de torra média e o café de torra escura está nos diferentes métodos adequados. O café de torra média é adequado para fazer café de origem única; o café de torra escura é adequado para fazer café extravagante.

Conclusão

A diferença entre o café torrado médio e o café torrado escuro se reflete principalmente em quatro aspectos: São diferentes graus de torra, diferentes pesos de grãos de café, diferentes sabores e sabores e diferentes métodos adequados. Na próxima vez que você encontrar esses dois tipos de café com diferentes níveis de torra, não ficará mais confuso.