A carne temperada é carne bovina de verdade? (Qual é a diferença entre carne crua e carne temperada?)

A carne bovina é a terceira carne mais consumida no mundo depois da carne suína e de aves Nosso país o consumo de carne bovina também está entre os três maiores do mundo.

A carne bovina é rica em proteínas e aminoácidos. A composição de aminoácidos está mais próxima das necessidades do corpo humano do que a da carne suína. Também é apreciada por muitas pessoas por suas características de baixo teor de gordura e alto teor de proteínas. .

A carne bovina pode ser cozida de várias maneiras: pode ser salteada, cozida, cozida, etc. Não importa qual seja usada, é o suficiente para fazer as pessoas salivarem.

Quando você costuma ir ao mercado comprar carne bovina, pode ouvir a palavra "carne condicionada". Qual a diferença entre ela e a carne bovina? Qual devo comprar? Vamos dar uma olhada abaixo.

Diferentes matérias-primas

A carne bovina, também chamada de "carne crua", é a carne obtida diretamente de vacas, incluindo bifes, cubos de carne bovina, ossos de cowboy, etc.

Sua matéria-prima é cortada da vaca, tem nomes diferentes de acordo com as partes, como lombo, filé de olho, lombo, etc., mas todos pertencem à categoria de carne bovina.

As matérias-primas utilizadas para cozinhar a carne bovina não são carne pura. A maioria delas é carne picada que sobra quando a carne é cortada ou carne que não é vendida há muito tempo. Também pode estar adulterada. com outras carnes.Adicionado Com água, temperos diversos e alguns aditivos alimentares.

A julgar pela seleção de matérias-primas, a carne cozida é feita principalmente de carne picada e carne armazenada por muito tempo. Água, vários temperos e aditivos alimentares são adicionados a ela, e também pode ser adulterado. Outras carnes; a carne bovina é cortada diretamente da vaca.

Diferentes métodos de produção

A carne bovina é obtida depois que o açougueiro abate as vacas, basta cortá-las manualmente ou à máquina e transportá-las diretamente para o mercado para venda. Não há outros elos de processamento neste processo.

A carne acondicionada é feita carregando carne picada ou armazenada por um longo tempo em equipamentos de produção de carne, adicionando água, materiais de decapagem e alguns aditivos alimentares, enrolando-os e amassando-os. Um tipo de carne bovina acondicionada produto cárneo.

Do ponto de vista do método de produção, a carne bovina temperada é um produto cárneo produzido pela colocação de matérias-primas bovinas, água, marinadas e alguns aditivos alimentares em equipamentos de produção de carne, enrolando-os e amassando-os juntos; enquanto a carne bovina é somente Após o abate e segmentação, não há processamento prévio.

A aparência e o sabor são diferentes

A carne parece carne fresca. A cor da carne é uniforme e brilhante. É elástica quando pressionada com as mãos. Tem cheiro de carne natural.

A aparência da carne temperada é semelhante à da carne marinada: tem um forte cheiro de tempero, cobrindo completamente o cheiro de peixe da carne crua.

A carne bovina tem gosto de carne bovina, com sua resistência única e aroma de carne. Tem um sabor particularmente mastigável, natural e delicioso; a carne cozida tem gosto de um tempero forte. , ofuscando o sabor da própria carne, tornando-a mais fácil de mastigar .

Do ponto de vista da aparência e do sabor, a carne temperada parece carne marinada. Tem gosto de tempero e é mais fácil de mastigar. A carne parece carne fresca e tem uma cor uniforme. é brilhante e tem gosto de carne bovina, com sua resistência única e aroma de carne.

Nutrição e preço são diferentes

A carne bovina é rica em nutrientes e possui características de baixo teor de gordura, alto teor de proteínas, rica em diversos aminoácidos e elementos minerais.

A carne utilizada para cozinhar é geralmente de má qualidade e várias outras substâncias são adicionadas a ela, de modo que seu valor nutricional é muito inferior ao da carne bovina.

A carne bovina condicionada contém muitos temperos e diversos aditivos durante o processo de produção, e comer demais não faz bem ao corpo humano. Se compararmos os preços, o preço da carne bovina é muito superior ao preço da carne cozida.

Em termos de nutrição e preço, o valor nutricional da carne bovina cozida é baixo e contém muitos temperos e aditivos alimentares. Comer demais não é bom para as pessoas; a carne bovina tem alto valor nutricional valor e tem baixo teor de gordura, ingredientes ricos em proteínas, e o preço é muito mais alto do que o da carne bovina cozida.

Conclusão

Existem quatro diferenças principais entre carne bovina cozida e carne bovina (carne cortada original), que são matérias-primas diferentes, métodos de produção diferentes, aparência e sabor diferentes e nutrição e preço diferentes. Se as condições permitirem, ainda é recomendável escolher a carne bovina.