Que tipo de amido de trigo é (o amido de trigo pertence a que categoria de farinha)

No processo de fazer comidas deliciosas, acredito que muitos amigos usarão amido? Existem muitos tipos de amido, incluindo amido de tapioca, amido de milho, amido de batata doce, amido de trigo e amido de batata.

O que é amido de trigo

< forte>Amido de trigo é o que costumamos chamar de Chengmian e Chengfen, que é um tipo de farinha sem glúten. Ele enxágua a farinha com água para separar o glúten e outras substâncias de seu interior.O glúten é processado em glúten e o restante é farinha e amido de trigo.

O amido de trigo também tem efeito espessante, tornando o produto final mais delicado e brilhante. Quando gelatinizado pelo calor, tem as funções de absorver água, aderir e alisar. O amido de trigo é uma farinha sem glúten e pode ser usado para fazer macarrão frio, que é particularmente translúcido

Mas você sabe a diferença entre esses amidos e onde cada amido é usado? Você os usou corretamente? Deixe-me apresentá-lo abaixo.

1. Diferentes fontes

1. O amido de mandioca é um amido extraído das raízes de plantas tropicais. É cozido adicionando água e aquecendo. ser transparente e ter sabor elástico.

2. O amido de milho é o amido extraído dos grãos de milho. É o amido com maior oferta, mas não é tão bom quanto o amido de batata. Pode ser usado para fazer diversas sobremesas que as meninas adoram, como biscoitos, bolos de neve e bolos de coco. Fang et al.

3. O amido de batata doce é um pó feito de amido de batata doce. Geralmente apresenta-se na forma de grânulos. Existem dois tipos: grãos grossos e grãos finos, que podem ser distinguidos à primeira vista.

4.O amido de trigo, também chamado de farinha, é um tipo de farinha sem glúten. Depois de enxaguar o trigo com água, o glúten da farinha é separado de outras substâncias, e o glúten se transforma em glúten, e o restante é macarrão claro.

2. Diferentes usos

1. O amido de tapioca é o principal ingrediente da papinha de pudim de leite e também pode ser usado para fazer sopas e ensopados. espesso. Observe aqui que o amido de tapioca é diferente da farinha de tapioca. O amido de tapioca pode ser amassado até formar uma bola aquecendo água, enquanto a farinha de tapioca é fácil de soltar e não pode ser amassada até formar uma bola. Os bolinhos de arroz glutinoso cristalino e os bolinhos de taro mais populares geralmente são feitos com amido de tapioca.

2. O amido de milho é usado como espessante na culinária para ajudar a tornar a textura dos materiais macia e suave. O amido de milho também é usado para engrossar sopas. Ao assar, às vezes é necessário misturar uma certa quantidade de amido de milho na farinha ao preparar a massa.

Ao fazer bolo chiffon e claras batidas, adicionar uma pequena quantidade de amido de milho pode estabilizar as claras). Normalmente faço 3 claras de ovo e adiciono cerca de 5g de amido de milho.

3. O amido de batata doce derrete na água e se torna viscoso quando aquecido. No entanto, a viscosidade do amido de batata doce é relativamente alta. Portanto, o amido de batata doce raramente é usado para engrossar pratos porque a viscosidade é muito difícil controlar. . Além de ser usada para fazer dim sum chinês, a farinha de batata-doce também pode ser usada para fritar.

4. O amido de trigo torna-se transparente quando exposto à água e pode ser usado para fazer vários lanches. Por exemplo, os famosos bolinhos de camarão de Guangdong são feitos de amido de trigo. Além disso, também pode ser usado para fazer frutas em pó, rolinhos de arroz, etc.

5. A fécula de batata é indispensável na produção de produtos cárneos. Por sua transparência após a gelatinização ser muito alta, pode evitar a descoloração dos produtos cárneos, reduzindo assim o uso de outros aditivos e mantendo por muito tempo a cor fresca e macia da carne. Ele pode reter a umidade dos alimentos e evitar que ela se perca.

Para deixar a carne mais macia geralmente precisamos marinar a carne, nessa hora podemos usar fécula de batata, fécula de milho ou fécula de batata doce!

3. Aspecto pegajoso

Amido de batata>Amido de batata doce>Amido de milho

Ok, sobre amido de mandioca, amido de milho e batata doce Isto conclui a introdução das diferenças entre amido, amido de trigo e amido de batata. Vocês todos entendem? Se você tiver opiniões diferentes, deixe uma mensagem na área de comentários abaixo e vamos discutir isso juntos!

Finalmente, espero que esta guerra sem pólvora acabe em breve e que a vida possa voltar à sua antiga vitalidade